黄油派

这是我派糕点的主力。它有很好的黄油味，很容易卷起来，在锅里保持着漂亮的紧致和清晰，而不是像一些糕点那样变成糊状。简而言之，我非常喜欢这种糕点，当我要做一个单皮派时，我几乎会条件反射地提到它。你可以，如果你喜欢的话，手工制作糕点，但如果你有一个食品加工机，我不知道你为什么想要这样做。最重要的是要记住不要过度加工，否则黄油会变热融化到面皮里，结果就不太理想了。

笔记完成了吗?

如果你不是一个有经验的苹果皮烘焙师，你可能会发现自己在大约一个小时后盯着你的派，想知道幸运的事情是否已经完成了。即使你很有经验，把你自己对这个问题的直觉和我的比较一下也是有用的。我是这样判断苹果派熟不熟的。

从总消耗时间来看:除了少数例外，大多数苹果派在1到1个半小时内就能完全烤熟，除非你的烤箱恒温器出了问题，否则你会注意到，在大多数情况下，我都是在400度的温度下开始烤派，然后把烤箱温度降低到375度来完成工作。为什么一开始温度会更高?首先，派盘和糕点，甚至苹果，都是冷的，你需要更多的热量来加速烘焙。其次，你要试着“定型”皮——在苹果的湿气使面皮变湿之前让它烘烤并变成褐色——所以你需要更高的温度。

根据声音:馅饼快要完成的一个确切的标志是馅饼的汁液从锅的边缘冒泡到烤盘上的声音，经验是，在馅饼的汁液冒泡之前，粘稠的东西——无论是面粉、玉米淀粉还是木薯粉——还没有被“吸收”，也就是说;膨胀到足以使汁液变稠的。但是，不要等待声音，因为你的馅饼可能会冒泡而没有真正起泡。

在这本书的其他地方是有在顶部糕点靠近边缘的皮。为什么?因为这是你最有可能看到汁液从里面冒出来的地方，面包屑顶部的派也是一样，但不需要蒸汽通风口，因为汁液会在面包屑之间冒出来。随着时间的推移，你将能够区分原味(稀薄的)冒泡果汁和浓稠果汁——类似于水和淡奶油之间质地的区别。也会有其他的视觉线索。底部的饼皮会是金黄色的——在这里玻璃锅比金属锅有明显的优势——顶部的饼皮或面包屑顶部也会是金黄色的，但你必须有敏锐的判断力来判断后者，因为如果你的烤箱是在热的一面烤，面包屑顶部的饼皮在真正完成之前就会变成棕色。这种过度褐变的倾向是我通常在烘烤的最后15分钟左右用铝箔纸盖住面包屑派的一个原因

通过气味:气味是一个指标，但并不总是准确的。你希望闻到新鲜出炉的苹果派的味道。但你也可能会闻到面包屑或果汁洒在烤盘上的烧焦味道。仔细研究一下，但不要让这些气味欺骗你，过早地把派拿掉。

成本便宜的

总时间2小时以下

提前制作食谱是的

饮食的考虑清真，洁食，不含花生，不含坚果，素食主义者

设备食品加工机

五种食材或更少是的

味道和质地黄油、脆