南瓜汤配格鲁耶尔香蒜沙司

厨师

食谱

制作冬南瓜汤或冬南瓜泥的一般食谱通常都是先把大量的南瓜“去皮、去籽、切成丁”，然后蒸或煮。你有没有试过剥过皮，更别说切了，哪怕是这种坚硬的冬瓜?没有比在厨房里割伤自己更容易的方法了。当你可以把蔬菜烤熟并浓缩它的味道时，为什么还要麻烦地煮或蒸蔬菜呢?我最喜欢的烹饪冬瓜的方法是把它纵向切成两半，挖出种子(或者不挖出种子更容易，在南瓜煮熟后丢弃)，把它切成一面朝下，放在烤箱的平底锅上烘烤。现在焦糖化了，直接煮就很好吃了。但把它打成泥，加入其他配料，它可以放任何地方。我的Gruyère香蒜沙司并不是真正的经典香蒜沙司。我在标准食谱中加入了一些Gruyère，没有放油，也没有把混合物搅成泥。但不管你叫它什么，我的"香蒜沙司"给它增添了嘎吱嘎吱的嘎吱嘎吱声和新鲜的最后一笔。 This is a satisfying soup that freezes well. You can concoct alternative versions of it by flavoring it with fresh ginger and lime or garnishing it with sautéed apple, crispy bacon, and Cheddar or with crumbled blue cheese and toasted walnuts.

服务4至6点

烹饪方法烘焙

成本便宜的

总时间4小时以下

场合自助餐，非正式晚宴，为约会做饭，正式晚宴

食谱当然热开胃菜

饮食的考虑不含鸡蛋，不含大豆

设备搅拌机，食品加工机

餐晚餐

情绪强调

味道和质地俗气、浓郁、甜美

菜肴种类热的汤

成分

2中冬南瓜
2汤匙无盐黄油
2中韭菜只切白色部分，切薄片
1夸脱鸡汤最好是自制的，再根据需要添加一些稀释剂
洁食盐还有现磨的黑胡椒粉
1 / 4杯粗略磨碎格鲁耶尔干酪奶酪
两汤匙烤面包松子，粗切
1 / 4杯新鲜包装罗勒叶子,碎
一汤匙现磨碎的来讲
粗盐和现磨的面粉黑胡椒粉品尝

指令

准备汤，预热烤箱到375华氏度。把南瓜纵向对半切开，挖出种子，切好的一面朝下放在涂了少许油的烤盘上。烤50到60分钟，直到变软。冷却至室温。冷却到可以拿的时候，刮出果肉。你应该喝大约6杯。
在一个大汤锅或水壶中用中火加热黄油。加入韭菜烹饪，经常搅拌，直到软化，大约5分钟。加入南瓜和1夸脱鸡汤，加热至大火，煮沸。把火调到中高火炖，经常搅拌，直到韭菜变软，大约需要10分钟。分批操作，将汤在食品加工机或搅拌机中搅成泥状，直到顺滑。根据需要加入额外的高汤，以达到所需的稠度。回到汤锅，加入盐和胡椒调味。
准备香蒜沙司，将Gruyère，松子，罗勒，帕尔马干酪，盐和胡椒粉混合在一个小碗里。在室温下保存直到可以食用。
用热碗盛汤。在上桌前加一勺香蒜沙司装饰。