胡桃南瓜汤配肉豆蔻奶油
此图片由Mark T. Shapiro提供
新鲜磨碎的肉豆蔻和不加糖的鲜奶油的味道和甜冬南瓜汤很搭。
笔记为了达到最好的搅拌效果，确保奶油和你的碗和鞭子都是冷的。
服务6
成本温和的
总时间1小时内
孩子友好是的
一锅饭是的
场合非正式晚宴，正式晚宴
食谱当然开胃菜，主菜
饮食的考虑无鸡蛋，无麸质，清真，犹太，无花生，无大豆，素食
设备搅拌机、食品加工机
餐晚餐
味道和质地奶油味的，奶油味的，香草味的，丰富的，美味的，香料味的，甜的
菜肴类型热汤，汤
成分
- ¼杯(50 mL)无盐黄油
- 1冬南瓜(约2磅/1公斤)，去皮，切成1英寸(2/5厘米)的方块
- 1丁香大蒜,剁碎
- 1杯(250毫升)切碎洋葱
- 1茶匙(5毫升)盐
- ½茶匙(2毫升)研磨香菜
- ½茶匙(2毫升)干百里香
- 捏现磨粉黑胡椒粉
- 5杯(1.25升)鸡肉或蔬菜股票
- ½杯(125毫升)橙汁
- ½杯(125毫升)搅打(35%)奶油
- 捏一些现磨碎的肉豆蔻
- 捏辣椒
- 柔软的婴儿圣人叶子(可选)
- ½杯(125毫升)冷搅打(35%)奶油
- ¼茶匙(1毫升)现磨碎的肉豆蔻
指令
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在一个大锅里，用中高火融化黄油。加入南瓜、大蒜和洋葱;Sauté 3分钟。转中火，加入盐、香菜、百里香和黑胡椒;Sauté 5分钟。加入高汤和橙汁;煮沸。盖上盖子，转小火慢炖，直到南瓜变软，大约30分钟。
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使用浸入式搅拌机，或在食品加工机或搅拌机批量，pureé汤，直到光滑。如果有必要，再放回锅里。加入奶油、肉豆蔻和辣椒粉调味;再次用中火加热，经常搅拌，直到蒸熟。不要煮沸。如有必要，可以用盐和黑胡椒调味。
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准备肉豆蔻奶油:在碗里，用电动搅拌器搅拌奶油，直到形成软峰。加入肉豆蔻，搅拌均匀。
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把汤舀进加热的碗里，每个碗上放一团肉豆蔻奶油。如果需要，可以用鼠尾草叶装饰。
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2008年卡拉·斯奈德和梅雷迪思·迪兹
