焦糖苹果馅饼

焦糖苹果:2/3杯的水和糖一起搅拌在一个大的,重的,浅色的煎或炒盘不小于10英寸。在这一点上,不要搅拌:漩涡潘轻轻把焦糖烹饪均匀。如果你注意到未溶解的糖的锅,用水刷下来,防止结晶。

偶尔做饭,中高热量,旋转。随着焦糖开始变黑,甚至更频繁地漩涡的颜色。煮到糖是一个黑暗的琥珀颜色,15到20分钟,这取决于锅的大小和重量。如果糖煮得太快,减少热介质。

焦糖好了,立即加入黄油,紧随其后的是苹果。焦糖会溅射时苹果的添加,所以这样做的时候要小心。把结合起来。

刮香草豆的种子一半苹果混合,并添加吊舱。结合搅拌均匀。中火继续煮,直到苹果开始扭转透明边缘,大约15分钟。最初的搅拌后,重要的是,你轻轻把苹果,而不是搅拌,因此苹果不会崩溃。当苹果做时,关火。加入香草精,如果使用,搅拌几次。立即将苹果不粘烤盘。用木勺,轻轻蔓延成一层,让酷。

线与羊皮纸的烤盘。上轻轻地磨碎的表面,面团滚,从中心工作,在大约14×16寸矩形。面团应该不超过¼英寸厚。每隔几卷,释放面团通过运行一个抹刀下面,并撒上更多的面粉。褶皱面团擀面杖,转移到烤盘。

安排苹果中心的面团离开1½英寸的边界。(如果,焦糖硬可以放松了把烤盘放在烤箱烤几分钟。)轻轻折叠的边缘粉碎和苹果,撕掉多余面团如果是覆盖太多的填充。应该有大约2英寸优势的面团,中心开放。冷藏或冷冻,直到公司。

馅饼是不寒而栗,烤箱预热375°和机架位置中间的烤箱。

一起搅拌蛋黄和奶油,轻轻刷上边缘的馅饼。烤馅饼,旋转盘中途,直到地壳是金和苹果是冒泡,大约35分钟。转移到架子上冷却。温暖的服务或在室温下自制的鲜奶油。