花椰菜和戈尔根佐拉干酪

先蒸蔬菜，再放烤盘，然后把盘子放在烤炉下融化奶酪，保证蔬菜像叉子一样嫩，上面有完美的冒泡!按照这个食谱做的菜有西兰花和茴香，调味料各不相同;三种都试试。

笔记注意:这个食谱可以减半或加倍，前提是高压锅里至少有一杯液体(或你的炊具的最低液体需求)，菜花的总体积不超过炊具容量的三分之二。

变化

西兰花，切达干酪，还有碎鸡蛋

按照花椰菜和高更佐拉干酪的食谱，用西兰花代替花椰菜，用两个碎煮鸡蛋代替面包屑，用切达干酪代替高更佐拉干酪。

茴香和帕玛森奶油酱烤

按照花椰菜和高根佐拉奶酪的做法，用2个厚切片的中等大小的茴香球茎代替花椰菜，半杯浓奶油代替面包屑(倒在上面，不是洒在上面!)，用帕尔玛干酪-雷吉亚诺奶酪代替高根佐拉奶酪;去掉松子。

面对压力

压力烹饪的食谱注明了它们是在高压下还是低压下烹饪。在这本书中，压力烹饪的步骤是这样写的:

“把高压锅的盖子盖上并锁上。高压烹饪7分钟/灶台或8 - 10分钟/电动(或非标准灶台)。”

虽然炉具和电压力锅获得和保持压力的方式不同，但两者的意义是相同的:一旦你锁上锅盖，你选择一个压力水平，加热炊具，直到它显示已达到所选压力，然后你开始计算烹饪时间;电饭锅可以帮你做到这一点。当你来到食谱中的压力烹饪步骤时，将炊具以适合其类型的方式加压。以下是每种类型的简单过程。

用于炉顶压力锅

1.在高压锅中加入配料和液体，选择高压或低压。把炊具放在炉子上。

2.将燃烧器的温度调到高，直到炊具发出压力达到的信号。

3.将燃烧器的热量降低到维持压力所需的最小值，并开始计算烹饪时间。

4.释放压力，发球!

用于电压力锅

1.在高压锅中加入食材和液体，选择烹饪程序或设置压力烹饪时间。

2.按开始键，然后等待提示烹饪结束的哔哔声。

3.释放压力，发球!

10分钟自然释放。还有一些情况下，自然释放可能需要很长时间，但你想要的是持续烹饪时间的好处。出现这种情况时，关火等待10分钟;然后，如果炊具还没有打开，使用正常释放法释放任何剩余的压力。如果在10分钟内压力下降，这可能是炉顶炊具的情况，在打开炊具之前等待全部时间。这种10分钟自然释放技术对大米和其他谷物特别有用，因为它们受益于锅中额外10分钟的蒸汽。(如果烹饪是在低压下完成的，食谱会指导你使用这个程序，但只计算5分钟。)

烹饪方法烤，压煮

成本便宜的

总时间30分钟以内

场合非正式晚宴，正式晚宴

食谱当然开胃菜，配菜

饮食的考虑不含鸡蛋，不含花生，不含大豆，素食

餐晚餐

味道和质地干酪、奶油

菜肴类型奶油烤菜,蔬菜