日式蒸蛋奶沙司
Chawan mushi是一种湿润的蛋奶沙司，在日本烹饪中被认为是一种汤，不是没有模压的。传统上是鸡肉和虾，但我觉得它们太重了，不适合蛋奶沙司柔软的质地和温和的味道，所以我用了纳帕卷心菜丝和温和的平菇。传统的配菜是三叶草，在日本市场之外几乎找不到。它的味道让人想起芹菜叶，所以我把它换成了芹菜叶，然后在蛋奶糊上撒上一团丰盛的鱼子酱。
笔记鱼子酱是各种鱼的咸蛋，是许多菜肴的最佳开胃菜。尽管它被誉为最遥不可及的奢侈食品之一，但它不必如此。除了白鲸和塞夫鲁加鲟鱼的鱼子酱之外，还有飞鱼的鱼子(称为tobiko)，脆脆的，橙红色;鲑鱼，又大又湿，鲜亮的橙红色;和大湖白鱼，小，脆，金黄色，都提供美味的鱼子酱，价格实惠，可以考虑在特殊场合使用。
烹饪方法压力烹饪，炒
成本温和的
总时间1小时内
场合正式晚宴
食谱当然开胃菜
饮食的考虑无麸质，清真，洁食，无乳糖，无大豆，无坚果
设备高压锅
餐晚餐
情绪节日,浪漫
味道和质地奶油味、咸味、咸味、鲜味
成分
- 1汤匙花生油
- 3大小白菜叶子，绿色部分切细，白色部分切细
- 3新鲜牡蛎蘑菇，切成薄片
- 2葱，切成薄片
- 1茶匙盐
- 1½杯鸡汤
- 1½茶匙低钠酱油
- ½茶匙糖
- 4大鸡蛋,殴打
- 5小芹菜嫩的叶子，里面的排骨，用来装饰
- 5茶匙飞鱼籽(可选)作装饰
指令
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向高压锅中倒入一杯水，并在其中放置三脚架。用5个6盎司的小模子，不要涂油(这是不必要的，因为蛋奶冻不会成型)，
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在平底锅中用中高火加热油、卷心菜、平菇、葱花和盐，直到开始枯萎，2到3分钟。加入肉汤、酱油和糖搅拌。关火，加入鸡蛋，搅拌均匀。
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把混合物分装在小杯中。用锡箔纸覆盖每一个，在边缘捏紧密封。把三个放在三脚架上。把第二个三脚架放在上面，把剩下的2个小模具放在上面。盖上盖子，大火加热，大约4分钟。转中火，煮8分钟。从火上拿开，静置6分钟完成烹饪。
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让蒸汽口远离你的脸，轻轻地释放剩余的压力。小心地打开盖子，再放置5分钟。用2条厚厚的厨房毛巾，取出小模子。取出锡纸。在每个蛋奶沙司的顶部塞一片芹菜叶，如果喜欢的话，在旁边放上一团鱼子酱。马上上菜。
读下基本哈尔瓦
2005年维多利亚·怀斯
