奶酪和虾馅波波拉诺

贡献者

食谱

Muy Bueno:三代正宗墨西哥风味

希波克雷恩图书公司出版

视图

这张照片由珍宁·瑟斯顿提供

如果你像我一样喜欢辣椒，那么你会喜欢这个食谱。这其实是一种更健康的传统辣椒雷莱诺，仍然带有浓郁的墨西哥风味。如果你想要传统的蛋泥油炸食谱，那是在第189页，但我鼓励你也试一试，Poblanos一年四季都可以在杂货店买到，这使得这道菜成为一年中任何时候欢迎的晚餐选择。在大斋节期间，这也是一顿饱腹又美味的无肉大餐。

笔记

烤辣椒

预热烤焙用具

选择结实、多肉、没有褶皱的辣椒。彻底清洗以去除灰尘颗粒。

将辣椒均匀地放在锡箔衬里的烤盘上。用刀刺穿每个辣椒。

放在肉鸡下面。仔细观察，因为皮肤会在几分钟内起泡并变黑。3 - 5分钟后将辣椒翻个面，使两面均匀起泡。完成后，辣椒皮应该均匀地起泡，大部分是黑色的。

把烤好的辣椒放在塑料袋里，盖上湿厨房毛巾，冷却后，剥去发黑的皮。除非你做的是辣辣椒，否则撕开并取出籽荚和茎。在这种情况下，你只需要把茎和籽一起小心地去掉，留下完整的辣椒作为馅料。

使8个填充波布拉诺干酪

烹饪方法炒

成本温和的

总时间2小时内

场合休闲晚宴，家庭聚会

食谱当然主菜

饮食的考虑不含鸡蛋，花生，大豆，坚果

餐晚餐

味道和质地奶酪味，奶油味，辛辣味

成分

8poblano辣椒，烤熟去皮(见注释)
2汤匙橄榄油
1磅中号虾去皮，去脉，切碎
½茶匙盐,分
5丁香大蒜,剁碎
1汤匙半通用面粉
¼茶匙面粉黑胡椒粉
½杯墨西哥奶油或酸奶油
3 / 4杯无脂牛奶,分
3 / 4杯(3盎司)墨西哥粉饼奶酪丝
1红甜椒烤熟，去皮，去籽，切碎
2汤匙切碎香菜
2汤匙新鲜的酸橙汁
½杯queso壁画,崩溃
石榴种子(可选)

指令

用一把锋利的小刀，小心地把烤好的辣椒沿着一边切开。除去种子，留下茎。待用，待用
准备馅料:
用中火加热一个大煎锅。锅中加入油，搅拌均匀。在虾上撒四分之一茶匙盐。将虾放入锅中;煮3分钟或直到熟透。从锅中取出备用。
锅中加入大蒜;Sauté 30秒，不断搅拌。加入面粉和黑胡椒;煮1分钟，不断搅拌。慢慢加入墨西哥奶油，用搅拌器搅拌。加入半杯牛奶搅拌;煮1分钟，不断搅拌。从热源移开;静置2分钟。
加入墨西哥粉饼芝士和1 / 4茶匙盐搅拌至芝士融化。将1/3杯奶酪混合物放入一个大碗中;保留剩余的奶酪混合物。
在1/3杯奶酪混合物中加入煮熟的虾、烤甜椒、香菜和酸橙汁;搅拌至涂层。
服务:
将剩下的四分之一杯牛奶搅拌到预留的奶酪混合物中。在四个盘子里各舀3勺奶酪酱。
在每个波布拉诺辣椒中加入6汤匙虾混合物。在每个盘子上放2个填充好的波布拉诺干酪和奶酪混合物，装饰上碎奶酪，一些香菜和石榴籽(可选)。