樱桃Clafoutis

厨师

爱丽丝的水域

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食谱

潘尼斯之家咖啡馆食谱

威廉·莫罗出版

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这张照片由Joseph DeLeo提供

到4月中旬，将会有来自中央山谷的拉吉尔牧场的樱桃:大篮子的樱桃仍然覆盖着露水，可以放在Café的桌子上，用来做樱桃馅饼、樱桃冰淇淋和樱桃克拉弗提。传统的法式克拉芙提是用未去核的酸樱桃在面糊中烘焙而成。核给甜点注入了杏仁的味道。在这个版本中，加入了更甜的去核樱桃，杏仁提取物增强了味道，让它尝起来更像法国原版。

服务4

烹饪方法烘焙

成本温和的

总时间1小时内

提前制作食谱是的

孩子友好是的

一锅饭是的

场合休闲晚宴

食谱当然甜点

设备烤/烤盘，电动搅拌机

五种成分或更少是的

餐晚餐

味道和质地果味、甜

菜肴类型甜点,水果

成分

1磅甜食樱桃(最好是宾斯)，洗净去核
2茶匙新鲜的柠檬汁
¼茶匙磨碎的柠檬皮
一个狭窄的地方肉桂
1/3杯糖
2鸡蛋,分开
3汤匙糖
2汤匙面粉
1茶匙香草精
¼茶匙杏仁中提取
1/3杯奶油
一撮盐
粉糖

指令

预热烤箱至350华氏度。在烤盘上轻轻涂上黄油，烤盘足够大，可以把樱桃松散地放在一层。准备好樱桃，把它们放在锅里。撒上柠檬汁、柠檬皮、肉桂和糖。烤至水果变软，大约15分钟，搅拌一两次。
将烤箱温度提高到375华氏度。另一个烤盘涂黄油，大到可以把樱桃放在一层，或者用四个单独的烤盘。把煮熟的樱桃沥干，把汁水放在小炖锅里。把樱桃放在烤盘底部。把蛋黄和糖搅拌均匀。加入面粉，香草，杏仁精和奶油。
在蛋清中加入少许盐，搅拌至呈软状。将少量蛋白搅拌到面糊中，然后小心地将剩下的搅拌均匀。把面糊倒在烤盘里的水果上，让水果露出一点。
在烤箱的上三分之一处烘烤约20分钟，直到面糊膨胀成棕色。在烘烤克拉夫提时，将果汁稀释成稀糖浆。克拉芙提完成后，撒上糖粉，淋上糖浆趁热食用。