切萨皮克湾海鲜炖

厨师

食谱

在18世纪,法国菜的顺序在安纳波利斯,马里兰,然后被认为是国际都市。美食家的新共和国,这个殖民城市样本法国食物的口味,包括乔治华盛顿和托马斯·杰斐逊。事实上,杰弗逊,一个美食爱好者,坚称他所有的厨师在蒙蒂塞洛的房地产被训练在安纳波利斯的法国烹饪。这个版本的切萨皮克湾鱼汤,充满新鲜的蛤蜊和蟹肉saffron-scented番茄汤,是典型的安纳波利斯。大蒜蛋黄酱,典型的法国伴奏鱼炖肉,mayonnaise-like在纹理和由辣椒、大蒜和橄榄油。传送大量的热,硬皮面包蘸汤。

服务8到10

烹饪方法炒,炖

成本温和的

总时间在2个小时

提前做配方是的

孩子友好是的

一锅饭是的

场合随意的晚宴

食谱当然主菜

设备搅拌机、食物处理器

五个成分或更少是的

餐晚餐

情绪节日

味道和质地草的,美味的,有酒味的

类型的菜鱼汤

成分

¼杯橄榄油
1大洋葱,丁
6丁香大蒜,未剥皮的
2韭菜洗,减半,切成块
1/3杯切碎茴香灯泡,或1汤匙茴香种子
5磅成熟西红柿,切
2小土豆,去皮,切成小方块
2杯干白葡萄酒
3杯鱼群1茶匙干百里香树叶
1茶匙干牛至
1月桂叶
磨碎的热情的橙色
3或4线程的藏红花
盐和新鲜的黑胡椒粉调味
8到10块法式面包在对角线上,切片
融化了黄油和蒜茸面包
2磅低音、岩鱼、蓝鱼或其他firm-fleshed鱼片
1磅压折蟹肉,选
1½磅小删除stylus蛤,擦洗
大蒜蛋黄酱
切碎欧芹

指令

把油倒到一个沉重的锅,炒洋葱、大蒜、韭菜、茴香,直到稍微变软,大约8到10分钟。加入西红柿、土豆、酒、股票、百里香、牛至和月桂叶。煮至沸腾,减少热量和炖30分钟。
泥混合物在搅拌机或食物处理器。通过细筛和倒回到锅,加入橙皮,藏红花、盐和胡椒。经常烹饪煮至中低热度,搅拌,直到有所减少,大约20到30分钟。
与此同时,预热烤箱至375°F。
刷的面包片融化的黄油和大蒜。烤面包在烤箱,直到晒黑。
把鱼切成块约2平方英寸。加入酱汁煮8 - 10分钟,或者直到鱼几乎完成了。
加入蟹肉和蛤蜊。搅拌,然后覆盖。煮到蛤已经打开。储备1杯液体让大蒜蛋黄酱。
准备大蒜蛋黄酱。1块在每个碗大蒜面包,然后勺鱼和汤。安排蛤。用香菜装饰。服务于大蒜蛋黄酱。