鸡虾什锦饭
这张照片由Joseph DeLeo提供
什锦饭是克里奥尔地区烹饪的标志，新奥尔良的每家餐厅都有什锦饭的版本。这是一道复杂的一锅菜，由米饭、洋葱、青椒、西红柿、腌肉(如火腿或培根)、家禽和贝类，或它们的任何组合组成。
笔记炊具:中型或大型圆形或椭圆形
设置和烹饪时间:低火煮5 - 6小时，或高火煮2.5 - 3小时，然后高火煮10 - 15分钟(加入虾和青椒)
服务4至6
烹饪方法缓慢的烹饪
成本温和的
总时间半天
一锅饭是的
场合休闲晚宴
食谱当然主菜
饮食的考虑不含鸡蛋，花生，大豆
设备用砂锅
餐晚餐
味道和质地多肉的，美味的，香料的
菜肴类型砂锅
成分
- 1大黄色洋葱,切
- 1杯切成薄片芹菜
- 一罐14.5盎司蕃茄丁，用他们的果汁
- 一罐14.5盎司鸡汤
- 3盎司番茄酱(6盎司罐头的一半)
- 1½汤匙伍斯特沙司
- 1½茶匙印第安人香料
- 1磅去骨去皮鸡胸肉半段或大腿，切成3 / 4英寸的小块
- 1½杯转换大米
- 8盎司生大虾(16到20或21到30计数)，去皮，去脉
- 四分之三杯去籽并切碎绿色甜椒
- 法式面包
- 黄油
指令
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将洋葱、芹菜、西红柿和它们的汁、肉汤、番茄酱、伍斯特沙司和卡真调味料放入慢炖锅中混合。把鸡肉和米饭拌进去。盖上锅盖，煮至大部分液体被吸收，鸡肉煮透，米饭变软，低火煮5 - 6小时，或高火煮2.5 - 3小时。
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加入虾和青椒，盖上盖子，用高火煮10到15分钟，直到虾熟透。立即装在浅碗里，配上新鲜的法国面包和黄油。
读下半透明糖釉
2005贝丝·亨斯伯格和朱莉·考夫曼
