鸡肉、罗勒和花生爆炒

厨师

食谱

越简单越好:美味的一道菜

霍顿·米夫林·哈考特出版

视图

这张照片由Joseph DeLeo提供

泰式烹饪有明亮的味道，但在传统烹饪中，你不需要真正的食材来制作辛辣的炒菜。当然，如果你有泰式鱼露、圣罗勒和辣椒，你也可以用。否则，就像我经常做的那样，用超市的食品，你会对结果非常满意。

笔记许多市场现在都有一袋袋洗过的罗勒叶。如果你用的是一束罗勒，把罗勒叶从茎上摘下来。把它们放在一大碗冷水中，让砂砾变松。把叶子从水里拿出来，把沙砾留在碗底，把它们放在沙拉搅拌器里。把叶子在纺纱机里旋转几下，让它们变干。

鸡肉、罗勒和花生炒菜:如果你住在亚洲市场附近，或者你的超市有亚洲食品杂货(很多超市都有)，做以下改变:

用泰国鱼露代替酱油。

用泰国罗勒(也被称为圣罗勒)代替普通罗勒。

用一个小泰国辣椒代替jalapeño。

4份

烹饪方法炒

成本便宜的

总时间30分钟以内

一锅饭是的

场合休闲晚宴

食谱当然主菜

饮食的考虑无鸡蛋，无麸质，无乳糖，低碳水化合物，低脂

餐晚餐

味道和质地香草味，坚果味，美味味

成分

1磅去骨去皮鸡胸肉
1大红甜椒
1大葱
1墨西哥胡椒
2汤匙植物油
2杯新鲜包装罗勒叶子
2汤匙酱油
1/3杯咸花生
最好是热米饭茉莉花大米，用于服务

指令

准备:将鸡胸肉切成2英寸长，½英寸宽的条状。红辣椒去皮、去籽切掉丢弃;把胡椒粉切成半英寸的小块。葱横切薄片;你应该喝1/3杯。将jalapeño切成薄圈;不要除去种子。
在大煎锅中大火加热1汤匙油。加入鸡肉，不停地搅拌，直到稍微变成棕色，熟透，大约需要5分钟。把鸡肉放到盘子里。
在煎锅中加入剩余的一汤匙油，用大火加热。加入红辣椒和jalapeño，不断搅拌，直到红辣椒开始变软，大约1分钟。加入葱，搅拌至软化，大约30秒。
将鸡肉放回锅中。加入罗勒和酱油。烹饪，几乎不停地搅拌，直到罗勒枯萎，大约1分钟。加入花生搅拌。趁热上桌，用勺子舀在米饭上。
变异
在平底锅中加入2瓣大蒜，切成薄片，加入葱头。