鸡胸肉里塞满新鲜无花果和山羊奶酪
这张照片由Joseph DeLeo提供
这道优雅的食谱——足够娱乐了——几分钟就能做好，不到半小时就能做好。配上用橄榄油调味的新鲜四季豆，切碎的新鲜薄荷和盐。
笔记鱼片是长而细长的一块，附着在每半个胸脯的底部。它们有时会从鸡胸肉中分离出来，作为“鸡柳”单独出售。把它们扯下来，留作他用，比如炒菜或煲汤。
使4份
烹饪方法烤
成本温和的
总时间1小时内
场合非正式晚宴，正式晚宴
食谱当然主菜
饮食的考虑无鸡蛋，无麸质，低碳水化合物，无花生，无大豆，无坚果
设备烘焙/奶油烤菜菜
餐早午餐,晚餐
味道和质地奶酪味，水果味，香草味，肉味，咸味，酒味
成分
- 4个大的去骨去皮鸡胸肉，去鱼片(见注释)
- 1汤匙新鲜的百里香叶子
- 粗盐还有现磨的黑胡椒
- 1杯新鲜的绿色或黑色切丁无花果(约6无花果)
- 半杯碎冰山羊乳干酪
- 2汤匙特级初榨橄榄油
- 半茶匙碎大蒜
- 4片(约1/8英寸厚)烟肉或熏肉
- ½杯干白葡萄酒
指令
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预热烤箱至400华氏度。
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把鸡胸肉光滑的一面朝上放在工作台上，最厚的部分在你的右边。将厚的一面切向锥形的一面，这样你就可以像打开一本书一样打开乳房。在蝴蝶鸡胸肉里里外外撒上半汤匙百里香叶、一小撮盐和胡椒粉。
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在一个小碗里，混合剩下的半汤匙百里香，无花果，山羊奶酪，一汤匙橄榄油，大蒜，半茶匙盐，和黑胡椒粉，混合。用勺子把馅料舀到鸡胸肉的一边，均匀地分开。把鸡肉盖在馅料上。在每个鸡胸肉上包一片烟肉。用牙签或小金属签夹住胸肉，将意式肉固定在适当的位置。
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在一个大的(约13 × 9英寸)浅隔爆烤盘上涂上剩余的1汤匙橄榄油。将鸡胸肉放入锅中，放入烤箱烤10分钟。反过来烤另一面直到熟透，大约10分钟。
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从烤箱中取出平底锅;将鸡肉放入盘中，盖上锡纸。将葡萄酒倒入锅中，用大火加热至沸腾，刮去焦黄的部分，将葡萄酒浓缩成糖浆，大约5分钟。将葡萄酒淋在鸡肉上，就可以享用了。
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读下半透明糖釉
2004年玛丽·西蒙斯
