鸡汤

贡献者

食谱

不是你妈妈的慢炖烹饪书:双人食谱

由哈佛共同出版社出版

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这张照片由Joseph DeLeo提供

自制鸡汤是一种乐趣，一旦你尝试了它，你可能会认为它是汤、意大利调味饭和炖菜的必备成分。只用鸡翅做很简单，但你也可以把自己烤鸡的骨头掰碎。我妈妈用的是她最喜欢的从店里买来的烤鸡剩下的肉。把所有东西都放进瓦罐里，让它煮一天。最好的高汤从不煮，只是慢炖，这样它们就不会变苦，慢炖锅在这项工作上非常出色。现在，你没有理由不把自己的肉汤放在冰箱里。

笔记炊具:3夸脱

设置和烹饪时间:高1小时，然后低8至12小时

使4到5杯

烹饪方法缓慢的烹饪

成本便宜的

总时间一天以上

提前制作食谱是的

饮食的考虑无鸡蛋，无麸质，清真，犹太，无花生，无大豆，无坚果

设备用砂锅

味道和质地草的,美味的

菜肴类型汤,股票

成分

1½磅鸡翅在连接处切成两半
1中型黄色洋葱去皮，切成四瓣
2条芹菜用叶子切成块
4枝新鲜的意大利欧芹
几粒新鲜的黑胡椒粉或者是一些完整的黑胡椒粉鸡眼
½月桂叶
盐品尝

指令

把所有的材料，除了盐，放入慢炖锅。加水盖上2到3英寸。盖上盖子，高火煮1小时。
揭开并撇去表面的泡沫。盖上盖子，调小火，煮8到12小时。如果水煮得低于食材的水平面，加一点沸水。
揭开盖子，冷却至微温。在一个大碗上放一个有粗棉布或细网过滤器的大滤器，把汤汁倒进去过滤。把蔬菜压下去，榨出所有的汁液。丢掉蔬菜、皮和骨头。尝尝高汤的味道，加盐调味。
肉汤可以随时使用，可以冷藏，盖好盖子，最多可以保存3天。脂肪会分离并上升到顶部;用勺子舀掉，扔掉。或者将库存分成密封的存储容器，顶部留出2英寸以允许膨胀，并冷冻3到4个月。