藏红花炖鸡

在厚底防火砂锅中加热一汤匙油，用中高火加热。加入松子和面包，煎3分钟，或煎至金黄色。取出，用纸巾擦干。稍微冷却后，放入研钵和研杵或食品加工机，加入肉桂、藏红花、大蒜和一半的欧芹，研磨或加工成粗糙易碎的稠度。

用中火加热砂锅中的剩余油，将鸡肉块煎至褐色约5分钟。移到盘子里。加入洋葱，小火煮5分钟，或煮至半透明。把鸡肉块放回砂锅里，加入酒、高汤、月桂叶和百里香，盖上盖子，用中火慢炖1小时，或直到鸡肉变软。取出鸡肉，盖上盖子保温。

将松子和面包的混合物加入盘中，煮2分钟，或直到稍微变稠。关火，加入柠檬汁、蛋黄和剩余的欧芹搅拌。把砂锅放回炉灶上，用小火搅拌，直到稍微变稠(不要让它沸腾，否则酱汁会分离)。调味，将鸡肉放回砂锅中，轻轻加热后即可食用。