鸡汤

罗伯特·罗斯出版

这张照片由Joseph DeLeo提供

没有什么能比得上自制鸡汤的味道了。它很容易做——你可以煮一晚上，早上过滤，白天冷藏。当你回家的时候，脂肪会凝结在高汤上，你可以把它撇掉。这个食谱足够做两道普通的汤。用你需要的，把剩下的冷冻起来做另一个食谱。如果你的慢炖锅不够大，做不出全部的量，你可以把食谱减半。

笔记在一个大(至少6夸脱)慢炖锅中效果最好。

鸡的脖子、背和翅膀等较为经济的部位是最好的原汁。

如果你想在它完成烹饪后很快使用它，把它过滤到一个碗(最好是不锈钢的)，然后把它放在装满冰水的水槽里，根据需要补充冰，直到高汤冷却到室温。搅拌均匀后放入冰箱，直到表面有脂肪形成。

烹饪方法缓慢的烹饪

成本便宜的

总时间半天

提前制作食谱是的

饮食的考虑无鸡蛋，无麸质，无乳糖，无花生，无大豆，无树坚果

设备用砂锅

味道和质地草的,美味的

菜肴类型股票

1.在慢炖锅中，将鸡肉、胡萝卜、芹菜、洋葱、欧芹、月桂叶、胡椒粒、百里香、盐调味(如果有的话)和水混合。盖上盖子，高火煮8小时。滤入大碗，丢弃固体。将液体冷藏至表面形成脂肪，约6小时。撇去脂肪。盖上盖子，冷藏5天或在密封容器中冷冻。

变化
慢炖火鸡高汤
用1个火鸡尸体，碎成块，作为鸡肉部分。
烤火鸡高汤
把火鸡尸体掰成易碎的小块，放入汤锅中。加入2个四等分的胡萝卜，2个四等分的芹菜杆，2个四等分的洋葱和8个完整的黑胡椒。加水盖上盖子，用中高火煮沸。转小火，盖上小火煮3小时，然后过滤并丢弃固体。