香酥核桃鸡配大水手

厨师

食谱

这个食谱来自朱莉的朋友Batia Rabec，她是一个很棒的家庭厨师，也是慢炖锅的忠实用户。巴提亚喜欢招待客人，在她的手中，这个不起眼的慢炖锅变成了真正优雅的派对食物。巴蒂亚很欣赏慢炖锅让她为聚会做饭超过两天的方式:你可以在活动前一天做这道菜的混乱部分(sautéing)，把鸡肉、大蒜、洋葱和辣椒放在冰箱里。第二天，加入盐、胡椒粉和大玛尼叶，开始慢炖。Grand Marnier是由海地种植的干邑和苦橙混合而成。在美国，你会发现Grand Marnier Rouge，或“红丝带”，在瓶口上有一个红色的饰带。它的味道不甜，在厨房里很受欢迎，因为它对不起眼的食材起了作用。如果你在杂货店或特色食品店找到了上釉的核桃，一定要使用它们。

笔记炊具:大的圆形或椭圆形

设置和烹饪时间:高4½至5小时

服务8

烹饪方法缓慢的烹饪

成本便宜的

总时间一天以上

提前制作食谱是的

场合非正式晚宴，正式晚宴

食谱当然主菜

饮食的考虑无鸡蛋，无麸质，清真，犹太，无花生，无大豆

设备用砂锅

餐晚餐

味道和质地肉的,疯狂的

成分

一杯普通面粉
12个带骨鸡大腿，带皮
3汤匙无盐黄油
8丁香大蒜
2大洋葱切成两半，切成半月形
2杯薄条红甜椒
2茶匙盐，或更多的口味
¼茶匙现磨粉黑胡椒粉，或更多的口味
1杯金万利酒
2/3杯釉面核桃半

指令

将面粉放在浅盘或派盘上。一次一片，把鸡肉浸在面粉里，两面都涂上面粉，抖掉多余的。
在一个大煎锅里用中高火融化黄油。当它起泡时，加入尽可能多的鸡肉片，带皮的一面朝下，尽可能多地放入一层，不会拥挤，煮到两面都是深金黄色，每面5到7分钟。当鸡块变成棕色时，用漏勺把它们转移到盘子里。所有鸡肉都烤焦后，放入大蒜;把它烤成棕色，但不要让它烧焦。把大蒜放到一个小盘子里。在锅中加入洋葱和红辣椒，搅拌，直到变软但没有焦黄，大约5分钟。
用漏勺将洋葱和胡椒放入慢炖锅中。把鸡肉放在上面，带皮的一面朝上。把大蒜塞进鸡块里。撒上盐和胡椒粉;倒在大马尼尔河上。盖上盖子，用高火煮，直到鸡肉变软熟透，大约需要4½到5个小时。
上菜时，把洋葱和胡椒撒在盘子里。在上面放上鸡肉，在每一份上撒上一些上了釉的核桃。