冰咖喱梨汤
此图片由Mark T. Shapiro提供
梨的甜味与印度复杂的香料完美地融合在一起。
笔记修剪韭菜的时候，切掉根部和深绿色的顶部(或者把顶部留着备用)。将韭菜纵向切开，在自来水下清洗，去除任何沙砾或污垢。然后按照食谱的要求切。
服务6
成本温和的
总时间4小时内
提前制作食谱是的
场合非正式晚宴，正式晚宴
食谱当然寒冷的开胃菜
饮食的考虑不含鸡蛋，花生，大豆
设备搅拌机、食品加工机
餐晚餐
味道和质地黄油味，奶油味，水果味，美味味，香料味，甜味，强烈味，酸味，酒味
菜肴类型冷汤，汤
成分
- 6汤匙(90毫升)无盐黄油,分
- 6杯(1.5升)切丁去皮梨(6)
- 2杯(500毫升)切碎洋葱
- 2杯(500毫升)切片韭菜、白色及浅绿色部分
- 1茶匙(5毫升)切碎大蒜
- 3汤匙(45毫升)通用面粉
- 2汤匙(25毫升)咖喱粉(商店购买或见食谱，对面)
- 6杯(1.5升)鸡汤
- ½杯(125毫升)干白葡萄酒
- ¼茶匙(1毫升)盐
- 捏现磨粉黑胡椒粉
- ¼杯(50毫升)切片葱
- 1汤匙(15毫升)液体蜂蜜
- 1茶匙(5毫升)烘烤芝麻油
- 1/3杯原味酸奶(75毫升)
- 盐还有现磨的黑胡椒
指令
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在一个大锅里，用中高火融化5汤匙(75毫升)黄油。加入梨、洋葱、韭菜和大蒜;Sauté 2分钟。转中火，sauté煮1分钟。撒上面粉和咖喱粉;Sauté 5分钟或直到梨变软。
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慢慢加入高汤和葡萄酒;小火炖15分钟，必要时可调小火，直到汤汁如天鹅绒般柔软，略微变稠。用盐和胡椒粉调味。
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与此同时，准备配菜:在一个小煎锅中，用中火加热剩余的黄油。加入大葱和sauté煮2分钟。加入蜂蜜和香油;Sauté 1分钟。关火，加入酸奶搅拌。用盐和胡椒粉调味。备用。
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使用浸入式搅拌机，或在食品加工机或搅拌机批量，pureé汤，直到光滑。盖上盖子，冷藏至冷却，大约3小时，或过夜。如有必要，可以用盐和胡椒粉调味。
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舀入冷却的碗中，并在上面撒上酸奶装饰。用筷子或刀在酸奶上划出一个装饰性的漩涡。
2008年卡拉·斯奈德和梅雷迪思·迪兹
