冰烤红辣椒汤Crème Fraîche

厨师

食谱

笔记为了让这道简单的汤更简单，提前一天把辣椒用炭烤一下。简单地预热一个涂了少许油的烤架，把整个辣椒完整地放在上面。在烤的过程中，要不停地翻动辣椒，以确保均匀地烤。取出放到烤盘上冷却1 - 2分钟。然后，在它们完全冷却之前，把它们放在纸袋里蒸几分钟。之后，它们被熏黑的皮肤会毫不费力地脱落。把辣椒切开，去籽和茎。把辣椒放在塑料容器里。

通常你会发现一个可靠的奶酪商出售crème fraîche，或至少近似于这种法国混合物。如果你找不到，用这个方法做一个很好的替代品:轻轻加热1杯(250毫升)(35%)鲜奶油。

关火，与2汤匙(25毫升)酪乳或酸奶油混合在一个玻璃碗里。混合均匀，盖上盖子，在室温下静置一夜。充分搅拌混合物，使其变稠，然后盖上盖子冷藏。一旦冷却，它会变得更加粘稠，在冰箱里可以保存10天。

服务6

成本温和的

总时间半天

提前制作食谱是的

场合休闲晚宴，家庭聚会

食谱当然寒冷的开胃菜

饮食的考虑糖尿病，无鸡蛋，无麸质，清真，高纤维，犹太洁食，低碳水化合物，无花生，无大豆，无树坚果，素食

设备搅拌机，食品加工机，烤架

餐晚餐,午餐

味道和质地奶油味，大蒜味，香草味，清淡，美味，烟熏味，甜，浓郁，酸味

菜肴类型冷汤

成分

3杯(750mL)碎白洋葱
3 (45mL)汤匙橄榄油
2丁香大蒜,剁碎
2杯(500mL)切片红灯笼椒去皮，去籽，烤熟
8新鲜罗勒叶子
½(2mL)茶匙盐
1 / 4茶匙(1mL)现磨粉黑胡椒粉
5(1.25升)杯鸡汤
½杯(125mL)一半一半(10%)奶油
1汤匙(15mL)龙蒿醋或白葡萄酒醋
½(125mL)杯crème fraîche或原味酸奶
1/3(75mL)杯切碎的新鲜罗勒

指令

在一个大的厚底平底锅里，用中火加热油。加入洋葱，不时搅拌，煮5分钟或直到变软。
加入大蒜、辣椒、罗勒、盐和胡椒粉;煮5分钟，偶尔搅拌一下。
添加股票;将混合物煮沸。转小火，盖上盖子焖20分钟。在搅拌机或食品加工机中，purée分批混合。倒入大碗中。冷却。盖上盖子，放入冰箱冷藏至充分冷却(至少3小时)。
准备上桌时，加入一半和一半的醋搅拌。根据口味调整调味料。舀入汤碗。每一份都加入一团crème fraîche和一点切碎的罗勒。