巧克力曲奇蛋糕

制作甘纳许时，将四分之三杯巧克力放入一个小碗中。将奶油用中火煮沸，浇在巧克力上。用保鲜膜盖上，放在一边3分钟，然后从碗的中心向边缘搅拌直到光滑(不要用力搅拌巧克力混合物——你不想搅拌出气泡)。用保鲜膜重新盖好，在室温下放置至少6小时或过夜。

做曲奇蛋糕时，把烤箱加热到350华氏度。把一个10英寸的蛋糕盘放在一张羊皮纸上，画一个圈。把圆剪下来，放在一边。在10英寸的蛋糕盘上涂上1.5汤匙软化黄油，然后把羊皮纸圈压进锅里。在羊皮纸上再涂上一点黄油，然后把锅放在一边。

把面粉、泡打粉和盐放在一个中等大小的碗里搅拌均匀，放在一边。用立式搅拌器或手动搅拌器，将黄油棒、淡红糖、香草和杏仁提取物以中速搅拌，直到完全混合，大约1分钟。将搅拌速度调至最高，搅拌15秒。停止搅拌，刮掉碗边，加入鸡蛋。以中速搅拌30秒。加入干燥的原料，低速搅拌，直到只剩下几条干燥的条纹。加入剩下的碎巧克力，搅拌几秒钟直到完全混合。

把面糊刮到准备好的蛋糕盘中。用橡胶刮刀蘸冷水，抖掉多余的面糊，用它把面糊压成光滑均匀的一层。烤18到22分钟，直到边缘呈金黄色，胀胀的(中间感觉还是很软的)。冷却10分钟，然后用削皮刀在锅边划开蛋糕。冷却至少4小时，然后把蛋糕从锅里拿出来，放在一个大盘子(或切菜板)上。剥掉羊皮纸，然后倒回蛋糕盘或支架上。

用橡胶刮刀将甘纳许填充到一个有8毫米尖的糕点袋(或一个剪掉一角的可重复密封的塑料袋)。在蛋糕边缘画一圈装饰边，把剩下的巧克力酱涂在整个蛋糕上，或者在中间写上收礼人的名字。