幸运巧克力饼干

将面粉、砂糖和可可粉过筛备用。

将黄油、玉米糖浆和盐放入装有搅拌桨的电动搅拌机的碗中，以中速搅拌，直到完全混合，大约3分钟。把速度调低，加入面粉混合物，然后加入蛋白，搅拌至面团均匀，大约5分钟。转移到一大片保鲜膜上，压扁成1英寸厚的圆盘，用塑料紧紧包裹。冷藏至少2小时或最多3天。

准备烤的时候，把烤箱预热到350华氏度。准备一个饼干锅或空的鸡蛋盒作为饼干的冷却架。你还需要一个4英寸的圆形饼干模板。如果你想自己制作，可以拿一个大酸奶或类似容器的塑料盖子，切掉边缘。用剃须刀片或类似的工具，从盖子的中心切出一个4英寸的圆，注意不要切穿盖子的边缘。

将饼干模板放在不粘纸烤垫上，用小抹刀或餐刀在模板内均匀地铺上2茶匙面团，将面团铺成一个非常薄，光滑的圆圈，大约1/16英寸厚。继续做圈，间隔1英寸，直到垫子满。

将垫子转移到烤盘上，烘烤至饼干顶部干燥，大约5分钟。从烤箱中取出平底锅，快速地给饼干定型:一次一个，如果愿意的话，在饼干中间放一张幸运纸，把饼干对折，把饼干折叠的边缘朝上，把饼干的两端朝上，这样它们就会在折叠的边缘上方重合。当你工作时，饼干摸起来应该是热的;如果在折叠前冷却太久，它们就会断裂。如果有必要，你可以在烤箱里重新加热大约30秒，让它们再次柔韧。把饼干放在平底锅或鸡蛋盒里冷却，这样它们就会保持形状，并完全冷却。重复做剩下的面糊。这些饼干可以在密封容器中储存长达一周。