巧克力玛德琳蛋糕
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笔记特殊项目:
1到2个玛德琳模具，涂上厚厚的融化的黄油
糕点袋配备#3尖，可选
18到30个蛋糕，取决于你的模具大小
烹饪方法烘焙
成本便宜的
总时间一天以上
孩子友好是的
场合自助餐，休闲晚宴，家庭聚会，正式晚宴
食谱当然甜点
饮食的考虑清真，洁食，无花生，无大豆，无树坚果，素食
设备电动搅拌机
餐晚餐,茶
情绪节日
味道和质地黄油味，有嚼劲，巧克力味，浓郁，甜
菜肴类型巧克力甜点，饼干，甜点
成分
- ½杯水
- ¼杯无糖进口可可粉
- 3盎司苦甜巧克力,融化了
- 2茶匙纯的香草精
- 3 / 4棒子(3盎司)无盐黄油,软化
- ¼杯加3汤匙crème fraîche或酸奶油
- 2超大鸡蛋
- 1超大蛋黄
- ¾杯砂糖
- 一杯加五汤匙未漂白的筋面粉或未漂白的通用面粉
- 1½茶匙小苏打
- 1茶匙泡打粉
- ½茶匙粗盐
指令
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在一个小平底锅里，用中火搅拌水和可可粉。煮沸，不断搅拌。关火，加入巧克力，香草精和黄油搅拌。加入crème fraîche搅拌备用。
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在装有打蛋器附件的电动搅拌器的碗中，将整个鸡蛋和蛋黄与糖以中高火搅拌5至8分钟，直到粘稠和慕斯状。把碗从搅拌器中拿出来，加入巧克力混合物。
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在一个中等大小的碗里，筛面粉，小苏打，泡打粉和盐。分三次加入，将面粉混合物轻轻折叠到鸡蛋混合物中，尽量减少面糊的漏气。
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冷藏至少24小时或最多3天。
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将烤箱架调整到上部位置，将烤箱预热到375度。
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用管子或勺子将面糊放入准备好的模具中，将每个部分完全填满。
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烤12到18分钟，直到摸起来有弹性。
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冷却几分钟后再脱模。放在浅盘中，带扇贝的一面朝下。
读下半透明糖釉
2000年南希·西弗顿
