巧克力慕斯芝士蛋糕

预热烤箱至350华氏度。在9英寸平底锅的底部和侧面涂上大量黄油。用铝箔纸包裹外面，覆盖底部，沿着两边延伸。

在一个大碗里放入一包奶油奶酪，1/3杯糖和玉米淀粉。用电动搅拌机低速搅拌，大约3分钟，直到奶油状，在碗里刮几次。把剩下的奶油奶酪一起搅拌，一次一包，把碗里的每一包都刮干净。将搅拌速度调至中速，加入剩余的1杯糖，然后加入香草。一次一个鸡蛋，加入鸡蛋后充分搅拌。加入奶油，直到完全混合。小心不要混合过度!把面糊轻轻舀进准备好的锅里。

将蛋糕放入盛有热水的浅平底锅中，热水从蛋糕边缘往上约1英寸。烤至蛋糕边缘呈浅金黄色，蛋糕顶部略呈金黄色，约需1¼小时。将蛋糕从水浴中取出，转移到铁架上，冷却2小时(只要走开-不要移动它)。把蛋糕留在锅里，用保鲜膜盖上，冷藏至冷却定型，大约4小时。

同时，做巧克力慕斯。将明胶放入耐热量杯中，在冷水中搅拌，静置至变稠。在微波炉中高温加热约30秒，或在一锅小火上煮约1分钟，直到完全融化。放在一边冷却。把巧克力融化，放凉。

在一个大碗里，用搅拌器把奶油调高，直到形成软峰。趁搅拌器还在运转，加入糖和香草。加入冷却融化的巧克力，直到白色条纹消失，奶油开始在碗里形成山峰。现在把溶解的明胶一起搅拌进去。仔细观察，在这个阶段不要过度搅拌(如果你这样做的话，奶油可能会凝结)。当出现硬峰时停止搅拌。冷藏直至可以使用。

把蛋糕从冰箱里拿出来，放在平底锅里。用勺子把慕斯放在蛋糕上(它几乎会达到锅的顶部)，用金属刮刀把它铺到蛋糕的边缘。用保鲜膜覆盖。冷冻蛋糕，直到慕斯变硬并完全冷却，最好是过夜或至少4小时。

为了装饰，制作巧克力甘纳许并放入冰箱，直到冷却和变稠，大约15分钟。把蛋糕从冰箱里拿出来，让它在室温下静置约5分钟。取出蛋糕的边缘，让蛋糕留在锅底。放在蛋糕盘上(使用可以放入冰箱的)。将金属刮刀放在热水下加热。用纸巾擦干。

在蛋糕顶部涂上甘纳许，用抹刀把它抹平。用一个小勺子，在两边滴一些甘纳许。在蛋糕上沿2英寸的边缘撒上巧克力屑，在中间堆上几块。回到冰箱(不要盖上盖子)，直到甘纳许凝固并冷却，大约需要一个小时。把蛋糕放在冰箱里，直到你打算上桌前2小时，然后把它移到冰箱里解冻，这样你就可以很容易地切蛋糕了。为了给孩子们一个特别的感觉，用勺子舀一些棉花糖绒毛在上面，让一些巧克力慕斯露出来。用锋利的直刃刀切，不要用锯齿刀。把剩下的蛋糕盖好放入冰箱。不要重新冷冻。