巧克力慕斯充满杯形蛋糕

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厨师

朱莉哈斯逊

看法

食谱

300个最好的巧克力食谱

罗伯特上升出版

看法

这个图像由Mark T. Shapiro提供

这些杯形蛋糕是一个由儿童心爱的商店购买的储存零食版本。魔鬼的食物蛋糕装满了一个甜美的巧克力慕斯中心，并配有巧克力Ganache的涂层。

笔记强大的酿造咖啡比例为2汤匙（25毫升）精细磨碎的法式烘焙咖啡或每杯杯（175毫升）水的浓咖啡。

蛋糕将保持最多1天，但它们最好在他们所做的那一天吃。

使18杯蛋糕

烹饪方法烘烤

成本缓和

总时间在2小时内

提前食谱是的

孩子友好是的

场合自助餐，休闲晚宴，鸡尾酒会

食谱课程甜点，小吃

一顿饭晚餐，午餐，小吃，茶

味道和纹理巧克力，奶油，丰富，甜美

盘的类型巧克力蛋糕，巧克力甜点

原料

1½杯（375毫升）的全型面粉
¼杯（175毫升）不加糖荷兰工艺可可粉末
1茶匙（5毫升）小苏打
1茶匙5毫升）发酵粉
¼TSP（1毫升）盐
2蛋
1¼杯（425毫升）砂糖
½杯（125毫升）植物油
1茶匙（5毫升）香草
1¼杯（300毫升）强大的酿造咖啡，冷却到室温（参见注释）
1/3杯（75毫升）SemiSweet巧克力芯片
1汤匙（15毫升）强大的酿造咖啡
¾杯（175毫升）鞭打（35％）奶油
1汤匙（15毫升）糖果（结冰）糖
2/3杯（150毫升）鞭打（35％）奶油
1杯（250毫升）SemiSweet巧克力芯片
两块12杯松饼锅，润滑或衬里衬里
烤盘

指示

预热烘箱至350°F（180°C）。
在中碗中，筛选面粉，可可粉，小苏打，发酵粉和盐。
在一个大碗，使用电动搅拌机，拍蛋，糖，油和香草直至奶油。加入面粉混合物，拍打直至组合。在咖啡中击败直到平稳。不要过度围场。
用面糊填充18杯制备的松饼杯。在预热的烤箱中烘烤22〜24分钟，直到蛋糕只是坚定的触摸，并且将一个测试师插入蛋糕中心出来清洁。让架子上的平底锅冷却10分钟。从平底锅中取出并完全在机架上冷却。如果用纸衬垫烘烤，取出衬里。
填充：在微波炉安全菜肴中，将巧克力芯片和咖啡结合在一起。微波炉高2½分钟，每30秒搅拌，直到巧克力闪亮，几乎融化。搅拌直至光滑。从微波炉中取出并搅拌直至巧克力熔化和光滑。稍微冷静。
在一个大碗中，使用电动搅拌机，鞭子奶油和糖果的糖，直到几乎僵硬的峰值。加入熔化的巧克力混合物，刚刚掺入直至掺入。用橡胶刮刀用手完成混合。
使用锋利的削皮刀，从每个蛋糕的底部轻轻切割¼英寸（2厘米）锥形，然后关闭锥形。使用小勺子，用巧克力奶油灌装填充每个孔并更换保留锥体。放置在制备的烤盘上，制作釉料时制造。
釉：在微波安全的碗中，微波炉奶油高，直到它开始煨，大约40秒。添加巧克力芯片并搅拌直到融化和闪亮。搅拌直至光滑。留出10分钟。在巧克力釉中蘸上每个填充的杯形蛋糕。将浸渍的杯形蛋糕放在制备的烤盘上并冷藏直到准备好的服务。