切肝

维拉德出版

这张照片由约瑟夫·德利奥提供

剁碎的肝，如pâté de foie gras，起源于中世纪的斯特拉斯堡，这两种肝最初都是用犹太家禽饲养者饲养的鹅肝制成的。使用鸡肝和牛肝是东欧的一项创新，但美国人的独创性使切碎的肝降到了最低水平:作为新娘和成年礼男孩雕塑的媒介。

笔记虽然以上是熟食店的官方版本，但有些人更喜欢只使用鸡肝。它们做的切碎的肝更清淡，更柔滑。

服务8

烹饪方法烤,炒

成本便宜的

总时间2小时以下

提前制作食谱是的

场合自助餐，鸡尾酒会，家庭聚会

食谱当然开胃菜，开胃菜

饮食的考虑无麸质，清真，犹太食品，无花生，无大豆，无坚果

设备食品加工机

餐晚餐，午餐，零食

情绪蓝色的

味道和质地奶油味，浓郁，美味

菜肴种类浸渍/传播

打开肉鸡。将牛肝和鸡肝彻底洗净，切掉肝膜和多余的脂肪。牛肝切成1英寸的小块;鸡肝可以保持完整。将牛肉和鸡肝放入一个大烤盘中，淋上玉米油(将油倒入平底大汤匙，淋在鸡肝上;2汤匙就足够了)。烤8到10分钟(注意不要烤糊)。把肝块翻过来，再烤5分钟。肝脏应该完全煮熟，两面都要微微变成褐色。放入冰箱冷藏。
在一个大煎锅中，加热1汤匙加2茶匙的玉米油和等量的香麦芝油，以及sauté洋葱，偶尔搅拌，直到焦黄。放入冰箱冷藏。
在食品加工机中，混合肝脏，洋葱，煮熟的鸡蛋，schmaltz，盐和胡椒粉，搅拌至光滑。你得一件一件做。食用前先冷藏。