Cioppino
此图片由Romulo Yanes提供
笔记不含海鲜的炖菜可以提前一天做好。凉，不盖，凉，盖。慢炖后再加入海鲜。
使6份
烹饪方法炖
成本挥霍
总时间1小时内
提前制作食谱是的
一锅饭是的
场合休闲晚宴，家庭聚会
食谱当然主菜
饮食的考虑无鸡蛋，无麸质，无乳糖，无花生，无大豆，无树坚果
餐晚餐,午餐
情绪冒险，蓝色，喜庆
味道和质地大蒜味，香草味，辛辣，浓郁，可口，鲜味，酒味
菜肴类型鱼汤
成分
- 4大大蒜丁香,剁碎
- 2中洋葱，切碎
- 1土耳其月桂叶或半个加州月桂叶
- 1茶匙干的牛至,崩溃
- 1茶匙干热的红辣椒片
- 1 1/2茶匙盐
- 1/2茶匙黑胡椒粉
- 1/4杯橄榄油
- 1绿色甜椒，切成1/4英寸的小方块
- 2汤匙番茄酱
- 1杯半干红酒
- 1份(28- 32盎司)整个李子番茄，沥干，留汁，切碎
- 1杯瓶装蛤蜊汁
- 1杯鸡汤
- 1(磅重)帝王蟹腿，如果冻结，解冻
- 18个小的(2英寸)硬壳蛤(1.5磅)，如小帘蛤,擦洗
- 1磅去皮红鲷鱼或者大比目鱼片，切成1.5英寸的小块
- 大1磅虾(16至20)，去壳(尾和壳的底部部分保持完整)和脱纹
- 3/4磅海扇贝如有必要，可从两侧移除硬肌
- 1/4杯切碎的新鲜平叶欧芹
- 3汤匙切碎的新鲜的罗勒
- 切碎的新鲜罗勒叶和小全叶
- 佛卡夏或酵母面包
指令
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将大蒜、洋葱、月桂叶、牛至、红辣椒片、盐和胡椒粉放入一个8夸脱的大锅中，用中火加热，搅拌大约5分钟，直到洋葱变软。加入甜椒和番茄酱，搅拌1分钟。加入葡萄酒，煮至大约一半，5到6分钟。加入西红柿汁、蛤蜊汁和肉汤，盖上盖子慢炖30分钟。用盐和胡椒粉调味。
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炖的时候，用一把大刀把蟹腿的壳切成2- 3英寸的小块。加入蟹片和蛤蜊炖煮，盖上盖子，直到蛤蜊刚刚打开，5到10分钟，5分钟后每分钟检查一次，用钳子或漏勺将打开的蛤蜊转移到碗中。(未开封的蛤须于10分钟后弃置。)用盐稍微调味鱼片、虾和扇贝，加入炖菜中，然后盖上盖子，小火慢炖，直到熟透，大约5分钟。扔掉月桂叶，然后把蛤蜊放回锅里，轻轻搅拌加入欧芹和罗勒。
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马上用大汤碗盛上意大利面。
读下多拉多鲜虾塔可
2004年康达斯特出版公司
