椰子蛋白杏仁饼干
这张照片由Joseph DeLeo提供
这是一种非常英国的马卡龙，你过去经常在面包店里看到和玛德琳蛋糕放在一起的那种马卡龙(那些海绵城堡蘸着发光的草莓酱，再抹上令人窒息的椰丝，和那些激发了马塞尔·普鲁斯特记忆的马卡龙非常不同)。椰子蛋白杏仁饼的不同之处在于，你既不需要讽刺，也不需要自觉地复古酷，就能享用它们。这里有一点零售业的专横:买切碎的椰子，而不是磨碎的，否则甜甜的、芳香的湿气——毕竟，湿气是最重要的——就没了。
使8个大马卡龙
烹饪方法烘焙
成本便宜的
总时间30分钟以内
提前制作食谱是的
食谱当然甜点
餐点心、茶
味道和质地丰富,甜
菜肴类型饼干、甜点
成分
- 2大蛋清
- ¼茶匙酒石奶油
- 1/3杯糖
- 2汤匙面粉杏仁
- 撮盐
- 1茶匙香草精(或椰子提取物，如果有的话)
- 一杯加两汤匙丝椰子
指令
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1个烤盘，内衬羊皮纸或蜡纸
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预热烤箱至325华氏度。
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将蛋白打至起泡，然后加入酒石，继续打，太太，直到形成柔软的山峰。每次加入一茶匙糖，搅拌至顶端能保持形状并有光泽。加入杏仁、盐、香草和椰子。这种混合物会很粘，但在凝结在一起时，它应该保持它的形状。
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形成小柑橘大小的圆屋顶，直径2到3英寸。不要做得太平;如果你把它们保持得圆润，它们看起来最好，但这真的只是个人品味的问题，所以遵循你自己的。
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煮20分钟或直到它们部分开始变成金黄色。
2001年尼格拉·劳森
