冷西兰花沙拉配奶油芥末酱

哈佛共同出版社出版

这张照片由约瑟夫·德利奥提供

我喜欢西兰花，热的或冷的。我的孩子们也是如此;它似乎是最适合儿童食用的蔬菜之一。这是一种大多数人都喜欢的沙拉:冷西兰花、芹菜和鹰嘴豆拌上芥末酱。如果有时间的话，或者我手边有面包丁，我有时会在上桌前加入一把面包丁。令人愉悦的脆面包丁与这道口感丰富、口感浓郁的奶油沙拉形成了完美的对比。

使5到6份

成本温和的

总时间1小时以下

孩子友好是的

场合自助餐，家庭聚会

食谱当然配菜

饮食的考虑无麸质，清真，洁食，无花生，无大豆，无坚果，素食主义者

餐晚餐,午餐

味道和质地奶油味，松脆，香草味，美味

菜肴种类沙拉,蔬菜

取一中等大小的盐水壶，烧开。同时，把西兰花切成一口大小的小花;如果你喜欢，可以把茎削皮切丁。当水沸腾时，放入西兰花，煮3到4分钟，直到变脆变软。沥干水分，然后立即铺在烤盘或浅盘上冷却。放入碗中，盖上保鲜膜冷藏。
在一个大碗里，把酸奶、蛋黄酱、欧芹、罗勒、芥末和醋搅拌在一起。加入芹菜、鹰嘴豆、洋葱、奶酪和西兰花，搅拌均匀，加入胡椒调味。盖上保鲜膜，冷藏至少30分钟后食用。
在上桌之前，如果你用的是油炸面包丁，可以再拌一遍。