酒闷仔鸡
这张照片由约瑟夫·德利奥提供
烹饪方法炖
成本温和的
总时间在2个小时
场合休闲晚宴，家庭聚会
食谱当然主菜
饮食的考虑不含鸡蛋，花生，大豆
餐晚餐
情绪节日
味道和质地奶油味，香草味，多汁，多肉，丰富，美味，香料味，鲜味，酒味
成分
- 6汤匙黄油
- 1油炸锅鸡， 3磅，四分之一
- 1茶匙盐
- ½茶匙现磨粉黑胡椒粉
- ¼杯白兰地
- 1瓶干红酒根据需要,
- 香草(1枝百里香，1片月桂叶，1枝欧芹，6粒胡椒，用起司布扎好)
- 12个小白洋葱
- 3片咸肉切成半块
- 12蘑菇帽、住宿
- Beurre manié(3汤匙面粉3汤匙黄油揉在一起)
指令
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在一个大而重的煎锅中融化3汤匙黄油，用中火加热鸡肉，每面煎约5分钟。撒上盐和胡椒粉。沥干黄油，把白兰地倒在鸡肉上，然后flambé。加入足够的酒，刚好盖住鸡肉，然后加入花束。盖上锅盖，炖30分钟，或者炖到变软。先试一下白肉，如果烤好了，就转移到热的盘子里，而黑肉则继续煮。取下花束。
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同时，在另一个煎锅里融化剩下的黄油，把洋葱和腌猪肉炒成褐色。然后盖上盖子，慢慢煮大约20分钟，或者直到洋葱变软。加入蘑菇，再煮4分钟。
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把鸡肉从锅里拿出来后，把酱汁去油，煮开。每次加一点黄油酱manié，直到酱汁略微变稠。正确的调味料。在鸡肉中加入洋葱、腌猪肉和蘑菇，然后把酱汁淋在上面。
读下经典的龙虾卷
1989年，2001年，詹姆斯·比尔德
