科尼什鸡满足Frisee辅助肥腊肉片
不是很多厨师可以声称奥尔顿·布朗作为他们的导师。事实上,我想我是唯一一个,感觉相当好的类型。奥尔顿有一个百科全书式的食物和烹饪知识。他可以叫一个铁厨师好像是足球。他的创意——他是由多层翼轮船,从箱粉丝脱水机,调料球童从蛋箱。在这里,他最喜欢的周日夜晚蛋白质,康沃尔郡的母鸡,是我最喜欢的沙拉,合并与frisee aux肥腊肉片,skillet-dish两个,我将自豪地与他分享,我相信奥尔顿可能会喜欢吃。康沃尔郡的母鸡作为容器的腌咸熏肉和脂肪,以其丰富性减少水果苹果醋和frisee的危机。
笔记
去骨和角刀:一个:一个剔骨刀是苗条比一般厨房刀刀,设计进入肉和骨头之间的缝隙。最好的去骨柄刀也有厚的一面,用于切断骨头。我有一个鸡和任何大的剔骨刀。对于较小的动物,我使用一个角刀,比剔骨刀细,一般灵活的在某种程度上。
准备时间10分钟
准备时间,文本10分钟
烹饪时间25分钟
烹饪时间:文本25
烹饪方法烤,炒
成本温和的
总时间在1小时
提前做配方是的
孩子友好是的
一锅饭是的
场合烹饪约会,正式的晚宴
食谱当然主菜
饮食的考虑免费免费无蛋、脱脂、花生、大豆、树坚果免费
五个成分或更少是的
餐晚餐
味道和质地咸,风味,扑鼻
成分
- 铸铁煎锅
- 漏勺
- 去骨或厨师的刀(见注释)
- 碗里
- 搅拌
- 三脚架
- 4盎司板培根,立方
- 1 1 ?2- to 2-pound large科尼什鸡
- 粗盐
- 破解黑胡椒粉
- 1大汤匙苹果苹果醋
- 2个正面frisee,伍迪修剪结束,分裂
指令
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预热烤箱至500°F。
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把培根铸铁煎锅中,用中火加热。旋转的熏肉脆均匀,呈现出大量的脂肪,把它每2分钟左右。用漏勺,把培根纸巾排水。把锅加热,但不要清洗。
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同时,报导的康沃尔母鸡去骨或厨师的刀,把翼尖,脊柱、肋骨、胸骨的鸟而腿,大腿,翼骨骼连接。(你也可以问你的屠夫这样做。)
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随心所欲地赛季双方的鸟用盐和胡椒调味。
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热的煎锅。报导的鸟,皮朝下,呈现的熏肉脂肪的锅煮,直到皮肤晒黑,4到5分钟。
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翻转母鸡在铸铁煎锅,转移到烤箱,烤,发现,直到大腿的温度计读取155°F, 10到12分钟。(记住,人在美国农业部认为165°F是最好的。)
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而鸟是烹饪,测量出醋和1 ?2茶匙盐搅拌碗。
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把那只鸟从锅,留出休息。慢慢搅拌熏肉脂肪留在锅到苹果醋醋。
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把锅里frisee培根,鸟,和小雨醋。
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板!这在铸铁煎锅,三脚架,享受与奥尔顿·布朗(可选)。
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把它:试着用另一种醋对水果的口味。荔枝醋会疯了!
读下半透明的糖釉
2015年贾斯汀华纳
