奶油泡芙

威廉出版的明天

这张照片由约瑟夫DeLeo

奶油泡芙是最近推出了在亚洲,他们已经成为一个巨大的轰动。面包店商店完全致力于奶油泡芙(像美国甜甜圈店)出现在日本,现在全亚洲。日本面包师改编原法国泡芙与清爽的外观和轻型版本,软中心充满Asian-flavored霜。这是我的版本。

使3打,大约10份

烹饪方法烘焙

成本便宜的

总时间在2个小时

孩子友好是的

场合自助餐,休闲宴会、鸡尾酒会

食谱当然甜点

饮食的考虑免费花生、树坚果

设备电动搅拌机

餐早午餐,晚餐

味道和质地奶油,甜

类型的菜甜点

预热烤箱至400°F。行两个烤盘烤盘纸和备用。
把黄油、牛奶、甜炼乳½杯+ 2汤匙水,和盐在锅里烧开,中高热量,偶尔搅拌。加入面粉,搅拌不断用耐热的刮刀,刮锅的底部和折叠面团,直到光滑就开始坚持平底锅的底部,大约7分钟。
面团转移到碗的电动搅拌机桨的附件。混合面团在中速1分钟让蒸汽出来和面团稍微冷却。机器运行,加上4鸡蛋和蛋黄,搅拌直到合并,约2分钟。把搅拌速度高和混合10秒钟。
将面团挤花袋配有½英寸直径平原管道小费。管从1英寸宽1-inch-tall轮分开2英寸到准备烤盘;试图形成一个峰的顶端。轻轻打剩下的鸡蛋和刷上顶部的泡芙。
烘烤10分钟,然后降低温度到350°F,烤到泡芙上升和金黄色,约20分钟。抵制诱惑peek在烘焙的泡芙或他们可能会下降。删除从烤箱,凉了锅设置在一个架子上。
同时,把奶油倒在碗里的电动搅拌机搅拌搅拌,直到介质起泡。(当你举起的搅拌混合,峰值将形式和技巧的峰值回落下来。)轻轻折叠在蛋奶冻,直到完全合并,冷藏,直到可以使用了。
当准备好服务,泡芙横向切半。勺子或管道2汤匙的蛋奶冻到每个粉扑的下半部分,三明治上,即可食用。
草莓奶油泡芙:褶皱¼杯草莓酱奶油混合物。