奶油蘑菇汁玉米粥

厨师

沙龙Crayton

视图

食谱

一个味道

由Provecho出版社出版

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这张图片由ericswanson.com

传统Abruzzi方式为粗地面玉米粥是苏拉塔沃拉,在一个董事会。玉米粥是奶油煮熟的一致性,倒在一个董事会的中心表,然后在上面加番茄酱和完成新鲜磨碎帕尔马奶酪。每个人都挖吃,直到没有更多的了。传统粥煮在一个单铜罐paiolo,发现在每一个家庭。当你想要准备这道菜很快,使用细玉米面;需要5到10分钟的厨师。它和橄榄油和薄荷橙色沙拉、烤茄子下毛毛雨用橄榄油和牛至,和基安蒂红葡萄酒。

笔记复习:站直,正常呼吸和反思耐心而激动人心的玉米粥。

服务6

成本便宜的

总时间在1小时

孩子友好是的

场合家庭聚会

食谱当然主菜

饮食的考虑免费无蛋、清真、犹太、花生、大豆免费,树坚果免费素食者

餐晚餐

情绪蓝色的

味道和质地干酪、奶油、大蒜似的,长满草的,美味的,强烈的鲜味

成分

8杯(2 L)水
1汤匙海盐
2杯medium-coarse(325克)玉米粥
4大汤匙橄榄油
1中洋葱减半,去皮,切片(约1½杯)
3(种14盎司或400 - g)罐蕃茄丁(42盎司或1200克)
2丁香大蒜,去皮,减半
½盎司(15克)干蘑菇,浸泡在热水和切碎(约¼杯)
½一些切碎的新鲜罗勒叶子(约½杯)
海盐和新鲜的黑胡椒粉
新鲜磨碎帕尔马或罗马诺干酪

指令

把水和盐煮沸一大罐在高温。
慢慢加入玉米粥源源不断,久木匙搅拌。
低热量的沸腾,继续搅拌30分钟或直到玉米粥拉离,不是的。您可能需要使用更多的水,因为它的厨师。用沸水。
用黄油蜡纸和盖锅在一个温水澡。玉米粥保持热3小时。
酱汁:在一个大煎锅加热油;加入洋葱和做饭,偶尔搅拌,10分钟或直到洋葱开始师;加入西红柿,大蒜,和蘑菇,减少热量中低,和做饭,发现,15分钟;加入罗勒,盐和胡椒。
将热粥倒在一个干净、未完成的木制的桌子或一个大案板,18 x 18英寸(45厘米x 45厘米),和形状厚圆。
做一个4英寸(10厘米)的缩进中心,茄汁倒入,撒上奶酪。
变化:
•让酷,然后切成块煎。
•加入切碎的马苏里拉奶酪或芳。
•使用半水半牛奶让菜更美味。
•切成薄片,把重叠的奶油烤盘,撒上些橄榄油,上面有很多碎Parmiggiano奶酪。烤在400°F (200°C)直到晒黑。