Croque先生

厨师

食谱

西弗敦南希是三明治的书

克诺夫出版社出版的

视图

这张照片由约瑟夫DeLeo

的男性同行Croque夫人以同样的方式,但不是一个煎蛋,温暖和乳脂奶油蛋黄酱。

笔记烤面包,我更喜欢使用一大批人帕尼尼机、双面烤,类似于对开式铁心。重金属烤架两边施加压力和热面包和三明治。没有必要抛,你不需要施加额外压力的三明治烤。帕尼尼机转向高,允许它加热5 - 10分钟。将烤三明治,把它们并排而不过度拥挤。帕尼尼(最家常烤架有空间两个三明治和两片面包。)关闭上面烤,煮几分钟,直到面包是浅金黄色。这种务实的和易于使用的机器是最快的,最有效的方法,使烤三明治。

如果你不自己的帕尼尼的烤架上,其他技术工作好。可以达到同样的效果,据估计方法,使用厚底锅,或者更好的是,滋味铸铁煎锅和一些澄清黄油。一汤匙左右的澄清黄油在锅和与会的三明治中火烹饪菜肴,覆盖着一个盖子。当底部金黄色,三明治和翻转移动它,所以它可以吸收一部分如果黄油在锅的边缘,必要时添加更多的黄油。

4份

烹饪方法烘焙

成本温和的

总时间在1小时

孩子友好是的

场合家庭聚会,游戏的一天

食谱当然主菜

设备帕尼尼的新闻

餐晚餐,午餐

情绪节日

味道和质地黄油、干酪、丰富、咸

类型的菜三明治

成分

2汤匙无盐黄油
4汤匙切碎黄色洋葱
撮粗盐
4黑胡椒粉玉米,
2汤匙原色通用面粉
2杯全脂牛奶
1月桂叶
细碎的½杯(约2盎司)格鲁耶尔干酪奶酪
细碎的¼杯(1盎司)来讲
8片白面包或全麦面包酵母
8盎司格鲁耶尔干酪奶酪切成/ 1/16-inch-thick片
12盎司熏火腿黑森林等切成12到16 1/16-inch-thick片
1群新鲜细香葱,剁碎

指令

使奶油蛋黄酱:在一个中等大小的平底锅,中火,加入融化的黄油。加入洋葱,盐,和花椒,煮约10分钟,直到洋葱软但尚未开始的颜色。
从热移除,分2批加入面粉,搅拌结合它与洋葱和黄油。返回炉锅,小火,煮几分钟,直到面粉吸收,不断搅拌,没有棕色。从热移除,缓慢搅拌牛奶,加入月桂叶。把锅炉子,把混合物煮沸。减少热量低,煮,搅拌以防止酱汁在锅的底部燃烧。煮20 - 30分钟,直到原料面粉的味道了,混合是厚,光滑,如丝般顺滑。如果太厚,变得难以搅拌,你需要多一点牛奶中搅拌。
使用倒入细网筛,应变酱。清洗和干燥的锅,把酱倒回。小火,加入2奶酪,争分夺秒,搅拌直到他们完全融化。
调整炉架到上面的位置,并预热烤焙用具。
组装三明治:设置半片面包黄油一面,和求职的格鲁耶尔奶酪片,折叠在向中间如果他们延长面包的边缘。地方3到4片火腿奶酪,在一层均匀,把顶部火腿片面包,黄油一面。
烤三明治(见注)。
把三明治放在烤盘中,加一勺奶油蛋黄酱,留下一个1英寸的面包。热在烤焙用具一两分钟,直到酱汁冒泡。撒上香葱的三明治。