松脆的椒盐脆饼棒

厨师

食谱

真正的零食

由Sasquatch出版

看法

这张图片由劳拉·费罗尼（Laura Ferroni）提供

当您用标准白面粉以外的其他东西制作椒盐脆饼时，椒盐脆饼会享受全新的生活。我喜欢全麦，面包和大麦面粉的混合物。要获得不同的味道，请用1汤匙蜂蜜制成的混合物轻轻刷每个椒盐脆饼棒，然后在烘烤之前先制成1/2茶匙干芥末。

笔记要制作花生酱粘贴的椒盐脆饼，请按照指示准备椒盐脆饼面团，但将面团卷成一个1/8英寸厚的矩形。将滚动的面团切成1½x 1.5英寸的正方形。将¼茶匙花生酱放在每片椒盐脆饼面团的中心，然后将面团滚动在花生酱馅料上，将边缘夹在一起以密封。将填充的椒盐脆饼，接缝面放在羊皮纸衬里的烤盘上。用鸡蛋混合物刷，撒上粗盐，然后在425°F烤箱中烘烤，直到椒盐脆饼变成深金棕色，大约15分钟，每5分钟旋转烤盘。在电线架上冷却。

对于无麸质酥脆的椒盐脆饼棒，用相等重量的无麸质全能烘焙混合物加1汤匙新鲜地面chia种子与2汤匙水混合的全麦面粉和大麦面粉。面团不会与基于小麦的面团具有相同的弹性，因此您需要非常仔细地使用面团。对于无麸质花生酱的椒盐脆饼，将面团卷起来，在两片羊皮纸上撒上无麸质面粉。

对于纯纯净的椒盐脆饼棒，请跳过蛋清，然后将小苏打与额外的一汤匙水混合，然后将其刷在椒盐脆饼上。

24至30杯椒盐脆饼

烹饪方法烘烤

成本便宜

总时间不到4个小时

儿童友好是的

场合比赛日

食谱课程小吃

饮食考虑清真，犹太洁食，不含乳糖，免费花生，免费大豆，免费树坚果，素食主义者

一顿饭小吃，小吃

情绪压力很大，累了

味道和质地松脆

原料

¼杯（30克）全麦或黑麦面粉
1杯（120克）面粉
1¼杯（30克）大麦面粉
½杯（4盎司）加1汤匙水，分为
¼茶匙活跃干燥酵母
½茶匙rapadura或甘蔗糖
1汤匙糙米糖浆
¼茶匙盐
1蛋白
½汤匙小苏打
2汤匙粗糙海盐

指示

将全麦面粉，面包粉和大麦面粉一起筛选，放在一边。
将水加热至115°F。在装有桨叶附件的立式搅拌机的碗中，将温水，酵母，糖和糙米糖浆混合在一起。低速混合，静置5分钟。加入盐和一半的面粉混合物，并以低速混合以形成大约1至2分钟的松散面团。切换到面团钩，并在低速搅拌机上稍微添加剩余的面粉混合物，直到面团聚集在一起。将混合速度提高到高，揉3分钟。向下打面团，继续以中低速揉捏2分钟，直到面团光滑而不是粘稠。如果面团很粘，请添加更多的面包粉。
盖上面团，让它在温暖的地方进行1小时的证明。
将烤箱预热至375°F。第2行带有羊皮纸的烤盘，放在一边。
将面团分为4块。保持您不使用覆盖的面团。一次使用一件件，将汤匙大小的面团夹在长1/4英寸厚的日志中。将原木放在准备好的烤盘上。重复剩余的面团。
在一个小碗中，用小苏打和剩余的1汤匙水搅拌蛋清。用鸡蛋清洗慷慨地刷每个椒盐脆饼，然后撒上粗盐。
烘烤，直到椒盐脆饼变成深金棕色，10至15分钟，每5分钟旋转烤盘。在金属丝架上冷却，并长时间或破碎成较小的棍子。