古巴式猪排
这张照片由约瑟夫·德利奥提供
1492年，当哥伦布登陆古巴时，第一批猪抵达了古巴，从那时起，猪肉就一直是人们最喜爱的肉类。古巴裔美国人会告诉你古巴的猪肉和美国的猪肉味道不一样。这听起来像是对食物的怀旧，但在古巴吃了又湿又香的猪肉后，我不得不同意。据我在古巴长大的朋友胡安妮塔·普拉纳(Juanita Plana)说，古巴猪肉的一个秘密是，猪是用棕榈树的果实喂的。
服务4至6点
烹饪方法煎
成本便宜的
总时间2小时以下
提前制作食谱是的
孩子友好是的
一锅饭是的
场合休闲晚宴，家庭聚会
食谱当然主菜
饮食的考虑糖尿病，不含鸡蛋，不含乳糖，低碳水化合物，不含花生，不含大豆，不含坚果
五种食材或更少是的
餐晚餐
味道和质地香草味，肉味，咸味，香料味，酸味
成分
- 8到12根中切薄根猪排1 / 2到3 / 4英寸厚
- 2到4瓣大蒜，或品尝
- ½茶匙干的牛至叶子
- ½茶匙研磨粉孜然
- 半杯新鲜的酸橙果汁，或者1 / 4杯普通橙汁和1 / 4杯新鲜酸橙汁
- ½杯干的雪利酒或vino seco(古巴干酒)
- ¼杯Aceite de Achiote(achiote风味橄榄油)，或1 / 4杯橄榄油和1茶匙bijol(红木籽调味料)
- 盐品尝
- 新鲜的地面黑胡椒粉品尝(可选)
- 1大洋葱切成小圈
指令
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将猪排放入无反应的烤盘中。用压蒜机将大蒜碾碎，然后与牛至和孜然混合成糊状。把浆糊涂在排骨上。加入苦橙汁和雪利酒。盖上盖子腌制，冷藏1 - 4小时。把排骨从腌料中取出，用纸巾拍干。保留腌料。
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将Aceite de Achiote放入大煎锅中，加热至中火。当它热得咝咝作响时，把排骨小批量地放入，每面煎2到3分钟，直到变成金黄色。当它们变成棕色时，把排骨放到盘子里，如果用的话，撒上盐和胡椒粉，放在一边。
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将洋葱放入煎锅中，中火加热至半透明，大约5分钟。加入预留的腌料，把排骨放回煎锅。把火调到中低火煮，翻一两次排骨，直到熟透，3到5分钟。把排骨移到热的浅盘上，用勺子把洋葱和锅汁淋在上面。服务。
2006年贝弗利·考克斯
