乳业空心大头菜布丁

食谱

充满激情的素食者

Workman出版

这张照片由Joseph DeLeo提供

在餐厅里的那些年里，我们总是在配菜盘子里放上至少一两种不寻常的东西，和主菜一起送出去。(当我在餐厅里转圈时，如果没有客栈的客人问我:“我的蔬菜盘里放了什么?”我会很失望的。)蔬菜盘里经常出现的一种食物是某种布丁或木鼓，通常是用苤蓝菜做的。给出的产量是近似值。4到6份的份量范围意味着分量很大，但如果你用一个小正方形的盘子装其他东西，那就指望双倍的份量了。大一点的话，这可以当主菜。配上淡番茄酱、烤山药和蔬菜沙拉，或者配上绿色的炒菜。当用作配菜时，不要加酱汁。

笔记变异

素食kohirabi布丁:

用纯豆奶代替奶油奶酪neufchâtel，用帕尔玛干酪代替奶制品。

服务4至6

成本温和的

总时间2小时内

提前制作食谱是的

孩子友好是的

一锅饭是的

场合休闲晚宴

食谱当然主菜，配菜

饮食的考虑无麸质，无花生，无大豆，素食主义者，素食主义者

设备烘焙/奶油烤菜菜

五种成分或更少是的

餐晚餐

情绪喜欢冒险的

味道和质地奶油味，清淡，坚果味，浓郁，美味

菜肴类型蔬菜

成分

烹饪喷雾
2 ~ 3小大头菜，茎，根和末端修剪，去皮，四等分
2大鸡蛋
4盎司neufchâtel减脂奶油奶酪，软化至室温
半杯低脂牛奶，白脱牛奶酸奶、淡酸奶油、燕麦或米奶，或者，如果你觉得无所谓，而且手头有的话，半加半或浓奶油
¼杯玉米淀粉
1茶匙辣椒酱
1茶匙盐
的3或4个光栅肉豆蔻
新鲜的地面黑胡椒粉品尝
3 / 4杯(6盎司)磨碎帕玛森芝士

指令

预热烤箱至375华氏度。
在9英寸见方的烤盘或6个单独的6盎司小杯上喷洒烹饪喷雾。备用。
把一大锅水用大火烧开。加入苤蓝菜，煮3到5分钟，直到稍微变软。放入食品加工机，打成泥。量出3杯果泥，把剩下的留作其他用途(比如冰汤)。把泥放在一边。
将鸡蛋和neufchâtel，牛奶，玉米淀粉，胡椒，盐，肉豆蔻和胡椒粉一起放入食品加工机。嗡嗡声直到非常平滑。加入3杯果泥和一半的帕尔玛干酪，搅拌均匀。尝一尝，必要时再加些胡椒粉调味。
将布丁混合物倒入准备好的烤盘或单独的小模子中。将盘子或小模子放入一个较大的平底锅中，加入热水，沿盘子或小模子的边沿上升半英寸。将平底锅放入预热好的烤箱中，烤30分钟。
从烤箱中取出，在上面撒上剩余的帕尔马干酪。回到烤箱继续烤，直到奶酪融化，变成金黄色，布丁变硬，变成棕色，触摸表面时不会粘在手指上，再烤20到30分钟。端上桌，热的或温的，切成方块或从小模子里倒出来。