深盘披萨配香肠、大蒜和马苏里拉奶酪

1 .把烤箱架放在烤箱的第二低的位置，如果使用烤石的话，在烤架上放一块烤石。预热烤箱至500华氏度。

2在一个14英寸的圆形深盘披萨盘上刷半汤匙橄榄油。从中间开始，用指尖均匀地压住面团，覆盖底部，在锅边向上约2英寸。用保鲜膜或干净的厨房毛巾盖住锅，让面团在锅里发酵15到20分钟。

3与此同时，在一个大煎锅中，用中火加热剩余的1汤匙橄榄油，旋转使其覆盖在烤盘上。将香肠撒在锅里sauté，频繁搅拌，直到香肠煮透，不再是粉红色，大约5分钟。把锅从火上移开。用漏勺把香肠里多余的脂肪沥干，然后把香肠放到盘子里。

4组装披萨时，如果面团已经滑了下来，就轻轻把它压在平底锅的两侧。将一半的马苏里拉奶酪片铺在披萨面团上，重叠使其完全覆盖面团。把煮好的香肠撒在上面。把大蒜撒在香肠上。把剩下的马苏里拉奶酪放在香肠和大蒜上面。用勺子把番茄酱均匀地浇在马苏里拉奶酪上。在酱汁上撒上帕尔玛干酪。

5 .将披萨放入烤箱，放在烤架或烤石上，将温度降至450华氏度。(动作要快，把披萨放进烤箱，关上门，这样烤箱的温度就不会下降太多。)烤大约30分钟，直到饼皮酥脆，呈深金黄色，奶酪呈金黄色。将披萨从烤箱中取出，放在铁架上冷却5至7分钟。

如果用的是两面可拆卸的双层深盘披萨盘，用长烤箱手套，把披萨盘举起来。一只手放在平底锅底部，另一只手把平底锅的侧边环滑下来。小心地把锅底放回烤架上。

6 .把披萨切成大楔形，立即上桌。

7如果用的是一整块的深盘披萨烤盘，用刀把披萨饼皮从烤盘两侧掰开。把披萨切成楔形，然后用金属刮刀在底部的披萨皮下刮出楔形。即可食用。