魔鬼蛋Rémoulade
这张照片由Joseph DeLeo提供
魔鬼蛋并不被认为是一种特别美味的开胃菜，但我说这是因为大多数人从来没有把它们和新奥尔良风格的红色rémoulade酱一起吃过。这种组合是历史悠久、失传的克里奥尔咖啡馆Maylie 's的特色菜。几年前，Arnaud用其一流的rémoulade酱重新激发了这一想法，它仍然成立。在盘子里加入一些成熟的鳄梨片、生菜和西红柿，你就有了一份美味的沙拉。为了达到额外的效果，每一份都可以配上几只煮熟的去皮虾。
服务8
成本便宜的
总时间30分钟以内
提前制作食谱是的
场合自助餐，休闲晚宴
食谱当然开胃菜，主菜
饮食的考虑无麸质，无花生，无大豆，无树坚果，素食
餐早午餐，晚餐，午餐
味道和质地奶油味的，美味的，香料的
菜肴类型第一道菜沙拉，主菜沙拉
成分
- 8煮鸡蛋去皮，对半切开
- 1汤匙。切碎黄色洋葱
- 1汤匙。切碎芹菜
- ½tsp。小酸豆
- ¼杯蛋黄酱
- 2汤匙。黄色的芥末
- 1/8茶匙。盐
- 4个破折号塔巴斯科
- 4 .小熟而不软的哈斯鳄梨，对半切开，去核，去皮
- 2 .大熟西红柿(克里奥耳牛排或牛排)，横切成半英寸厚的薄片，然后切成半月形
- 8-10-oz之一。婴儿袋生菜或春季混合
- ½杯红色rémoulade酱汁(见虾Rémoulade两种酱汁， ）
指令
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把蛋黄舀到碗里。保留一半蛋清。
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在蛋黄中加入洋葱、芹菜、酸豆、蛋黄酱、芥末、盐和塔巴斯科辣酱，用打蛋器搅拌均匀。(你甚至可以把它打得蓬松。)
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将混合物装入糕点袋，用管道将其放入半份蛋清的中心。
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把牛油果切成1 / 4英寸厚的薄片。把每片牛油果分成两半，放在盘子的一边，让它们重叠在一起。把半个鸡蛋放在牛油果核的凹陷处。在盘子的另一边放两个半月番茄和半个鸡蛋。用生菜叶包围。将rémoulade酱淋在沙拉上，冷藏后食用。
读下绿番茄派
2006汤姆·菲茨莫里斯
