肮脏的大米
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脏米饭是什锦饭的兄弟，不那么复杂，但在某种程度上，它同样美味。与可以作为主菜的什锦饭不同，脏饭是一种配菜。这也是一种利用你从整只鸡的腔中取出的所有东西的方法。虽然你可以用心脏，但我通常不会用它，因为它很硬，即使被切碎了。如果内脏的肝脏成分占50%，那就很完美了。
使8份配菜
成本便宜的
总时间1小时内
场合休闲晚宴
食谱当然配菜
饮食的考虑不含鸡蛋，花生，大豆，坚果
设备食品加工机
味道和质地多肉的，美味的，香料的
成分
- ½磅。鸡内脏(心删除)
- 1大黄色洋葱,住宿
- 1青椒，茎和种子
- 1根肋骨芹菜,减少了一半
- ½磅。绞肉(或者更好的是，用猪肝代替1/3)
- 2汤匙。黄油
- 2茶匙。无盐克里奥尔语的调味料
- 2茶匙。盐，加上更多的口味
- 1茶匙。伍斯特沙司
- ½tsp。压碎红辣椒
- 2/3茶匙。马郁兰
- 2½杯鸡汤
- 一杯半本叔叔的或其他的蒸谷米
- 新鲜的地面黑胡椒粉品尝
指令
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烤箱预热到300度。将杂碎、洋葱、甜椒和芹菜分2-3批切碎，放入食品加工机。备用。Sauté在煎锅中放入碎猪肉，直到所有的粉色都消失。把多余的脂肪沥干备用。
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在一个大而重的平底锅里融化黄油。加入杂碎蔬菜混合物和sauté，直到洋葱变清。加入克里奥尔调味料，2茶匙盐，伍斯特沙司，碎红辣椒和马郁兰，搅拌均匀。盖上锅盖，关小火，炖米饭。
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把高汤、米饭和盐倒入另一个平底锅中。将高汤煮沸，转小火慢炖，盖上盖子，煮25分钟，或者直到所有的液体都被吸收。
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米饭煮好后，用叉子把它弄松，然后把它和鸡肉蔬菜混合物一起放入锅中。加入碎猪肉，搅拌均匀。用盐和胡椒粉调味。
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把米饭松散地放在砂锅里，烤5分钟，如果米饭很湿的话可以烤更久。应该有点干，但不硬。
2006汤姆·菲茨莫里斯
