石榴薄荷鸭胸
这张图片由Joseph DeLeo提供
这是我对完美晚宴食物的想法:它容易制作，不复杂的服务，看起来和味道都很精致。你可以随意烤，平底锅煎，或者烤你的鸭子，而不是在炉子上烤，然后再烤，但我发现当它在炉子上时，我让空气中充满了烟味。我建议叫个朋友来帮你切肉。显然，切鸭胸肉并不难，但为了让第一片鸭胸肉在最后一片鸭胸肉上桌的时候还没凉，加快这一过程是有道理的。这不是一个重要的考虑因素:实际上，这些珠宝般的肉片的温度并不重要。
服务8
烹饪方法烤
成本温和的
总时间在30分钟
场合正式的晚宴
食谱当然主菜
少于五种配料是的
餐晚餐
味道和质地香草味，肉味，咸味，酸味
成分
- 4鸭胸
- 8杯芝麻菜或者豆瓣菜或者沙拉甜菜或者其他混合物
- 1石榴
- 1小束新鲜的薄荷
指令
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烤箱预热到425华氏度。
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在炉子上加热一个防火的防火锅，然后把鸭胸肉，皮朝下，用大火烤一分钟左右。
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把鸭胸翻过来，放入烤箱烤15分钟左右。
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把鸭胸从烤箱里拿出来，放在雕刻板上，然后整理。如果你想在这个阶段保存它们，大约13分钟后把它们从烤箱中拿出来，用铝箔双层包起来，然后放着直到你需要它们。
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在肉盘或扁平的浅盘上放上沙拉叶。
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沿着对角线将鸭胸肉切成薄片，放在铺有沙拉的盘子上，随时淋上肉汁。
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将石榴对半切开，然后将其中一半的石榴籽碾碎，装饰鸭片。用手挤出另外一半的汁，也浇在鸭子身上。
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撕一把薄荷叶，然后切碎，撒在鸭肉上。
2007年Nigella Lawson
