焦糖牛奶

厨师

食谱

如果你一直在犹豫是否要买慢炖锅，想要一个真正伟大的理由把你推过栅栏，这里就是!美食作家维多利亚·阿博特·里卡尔迪在《波士顿环球报》上描述了一种拉丁美洲甜点:“这种厚厚的茶色甜点由全脂牛奶、糖和香草慢慢煮成粘稠的果酱，就像太妃糖、奶油糖果和蜂蜜卷在一起一样。”维多利亚，我说得再好不过了。我一读到这个，就被迷住了。当我读到维多利亚的使用说明时，上面警告说，混合物必须搅拌，并小心翼翼地避免烧焦，我意识到这将是慢炖的完美选择——事实也确实如此!当牛奶和糖慢慢地变成焦糖时，厨房——很快你的整个家——都充满了美味食物令人陶醉的香气。虽然你可以直接吃冷却后的混合物，但我建议你把它倒在冰淇淋、水果或蛋糕上，或者混在咖啡里。

笔记慢炖锅大小:4夸脱

关于2杯

烹饪方法缓慢的烹饪

成本便宜的

总时间半天

提前制作食谱是的

孩子友好是的

一锅饭是的

场合自助餐，休闲晚宴，家庭聚会，正式晚宴

食谱当然甜点

饮食的考虑无鸡蛋，无麸质，清真，犹太，无花生，无大豆，无树坚果，素食

设备用砂锅

五种成分或更少是的

味道和质地奶油,甜

菜肴类型甜点酱，酱汁

成分

1香草豆，纵向分开
4杯全脂牛奶
12 /3杯砂糖
¼杯水
大捏小苏打

指令

将香草豆、3杯牛奶、糖、水和小苏打放入慢炖锅的插入物中，一起搅拌。在高温下煮9小时，不盖盖子，然后取出香草豆，轻轻搅拌牛奶混合物。用一把钝刃黄油刀小心地刮掉在蛋糕边上的糖皮。不要撇去混合物顶部的泡沫。
继续煮1个多小时，每20分钟搅拌一次，直到它变成浓郁的中等焦糖色，变稠到融化的冰淇淋的稠度。与此同时，在一个小炖锅里加热剩下的一杯牛奶。关掉慢炖锅，加入热牛奶搅拌。(这样可以防止牛奶焦糖在冷藏时变硬。)小心地取出插入物。让混合物冷却10分钟，然后用勺子把它刮到一个小金属碗里。盖上盖子，冷却至室温。混合物冷却后会稍微变稠。在密封容器中冷藏最多3个月。

读下姜汁鸡炖

2001年劳拉·布罗迪