东孟加拉奶油蔬菜混合

希波克雷恩图书公司出版

这张照片由Rinku Bhattacharya提供

这个食谱是我的朋友莎普娜好心分享的。她的书面说明让我想起了我刚到美国的头几个月里，我母亲给我发的帮助我自谋生路的说明。用厨师的话来说，食谱是简单的近似，有很多东西留给了用户去构建和适应。这就是孟加拉厨师的烹饪方法。像这本书中的其他食谱一样，这个食谱可以根据蔬菜的时令进行调整。

使:4到6份

准备时间15分钟

准备时间-文本15分钟

烹饪时间25分钟

烹饪方法炒

成本便宜的

总时间2小时内

提前制作食谱是的

场合休闲晚宴，家庭聚会

食谱当然主菜，配菜

饮食的考虑无鸡蛋，无麸质，高纤维，犹太食品，无花生，无大豆，无树坚果，素食

餐晚餐

味道和质地奶油、五香

菜肴类型蔬菜

在一个厚底锅中，用中火加热芥末油约1分钟。加入panch phoron和干红辣椒，加热约30秒，直到香料开始爆裂并变香。加入切好的青椒和蔬菜拌匀。盖上盖子，煮3到4分钟。在蔬菜混合物中加入3 / 4杯- 2汤匙水，慢炖。用小火炖15分钟左右，直到蔬菜变软，水分几乎蒸发。
与此同时，用两汤匙水将焯过的杏仁磨成糊状。将杏仁酱加入蔬菜混合物中，搅拌至蔬菜表面覆盖一层厚厚的干酱汁。
在小煎锅中用中火加热酥油，加入茴香籽粉和红辣椒片搅拌。把调味好的酥油倒在蔬菜上，轻轻搅拌就可以食用了。