茄子、薄荷和酸奶泡

厨师

Nigella Lawson

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食谱

盛宴

亥伯龙号发布的

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这道菜,还有许多的蘸酱和沙拉,是一个变化一道菜我读到在Najmieh Batmanglij新食品的生活:古代波斯和现代伊朗烹饪和仪式。很难把一个食谱的起源,或解释我是如何让我做的事情,因为这里经常出现的配方可能仅仅是建议由另一个我读过的地方,而明显不同。我发现它不可能做饭没有改动:这意味着我所有的食谱通过棱镜折射自己的品味和偏见。我希望你相应地,做同样的事情。

笔记所有这里的下降,你需要一个很好的堆平面包和油条的人中断和涂片芳香泥卷曲在沙拉或三明治。

成本温和的

总时间在2个小时

场合休闲宴会、鸡尾酒会

食谱当然寒冷的开胃菜,配菜

饮食的考虑素食者

设备食品加工机

味道和质地奶油

成分

3小茄子(1 - 1½磅总重量)约¼杯烤时,纸浆和紧张
2汤匙橄榄油(不是特级初榨)
1大洋葱
3脂肪丁香大蒜
1杯希腊平原酸奶
¼茶匙藏红花线程,在2汤匙温水浸泡
2汤匙切碎的薄荷
2 tablespoans烤松子
的运球特级初榨橄榄油装修

指令

预热烤箱至450°F。刺破的茄子用叉子放在烤盘煮45分钟到一个小时。茄子内侧应该是柔软的,他们会感觉粘糊糊的联系。剥皮之前让他们冷静,捣碎,然后离开筛漏。
把油倒到锅里,皮,切碎洋葱,将块添加到锅中。剥蒜和洋葱切碎或格栅进入。或者先把洋葱和大蒜一起放在一个处理器和闪电战。煮至金黄,然后添加了茄子mush,烹饪用洋葱和大蒜进一步5分钟左右的火,经常搅拌。起飞的热量,变成一碗,用盐和胡椒调味。
酸奶添加到混合物冷却茄子一起现在黄金的藏红花水,搅拌在一起,然后变成一碗并撒上薄荷,烤松子,运球的石油。