福斯塔夫无花果火腿
这张照片由马克·托马斯提供
无花果和熏火腿，经典的意大利搭配，是一道美味的意大利面配料。如果可以的话，我会去你家喂你一叉子来说服你做。很遗憾我只能在一页纸上用文字描述，但让我试着描述一下味道天堂。干无花果与葡萄酒和高汤一起炖，有一种令人愉悦的、复杂的味道，有令人愉悦的坚定感。丝滑香甜的无花果酱与通心粉拌在一起，再配上香甜的熏火腿和松脆的开心果。它们的甜味与粉红胡椒的辛辣口感和帕尔马干酪的咸味相平衡。我把这道必尝菜肴命名为威尔第的福斯塔夫，因为它是基于文艺复兴和伊丽莎白时代流行的丰富的水果酱汁。它甚至可能出现在嘉德旅馆的菜单上!
笔记你会注意到，我没有加上通常的标签，“用盐和胡椒调味。”这是因为这道菜从帕尔马干酪中吸收了足够的盐，从粉色胡椒粒中吸收了足够的热量。
服务6
烹饪方法炒
成本温和的
总时间在30分钟
提前做配方是的
孩子友好是的
一锅饭是的
场合休闲晚宴，家庭聚会，正式晚宴
食谱当然主菜
饮食的考虑不含花生，不含大豆
五种食材或更少是的
餐晚餐,午餐
味道和质地果味、坚果味、咸味、咸味、甜味
类型的菜意大利面，意大利面酱，酱汁
成分
- ½杯(1根棍子)无盐黄油
- 2汤匙特级初榨橄榄油
- 6青葱,切
- 1杯白葡萄酒
- 16到18个干卡利麦那无花果，约12盎司，切薄片
- 1½杯最好的罐装鸡汤
- 1磅管状面
- ¼磅意大利熏火腿迪帕尔玛，切得像纸片一样薄
- ½杯剃帕玛森芝士
- ¼杯阿月浑子坚果、粗碎
- 1汤匙整个粉红色的花椒
指令
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在sauté中号平底锅中用中火加热黄油和油，直到黄油融化。Sauté青葱炒至半透明，大约3分钟。
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加入葡萄酒和无花果，小火炖大约8分钟，直到葡萄酒被吸收，无花果变软。加入高汤搅拌，盖上盖子炖大约7分钟。
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关火，盖上盖子静置，同时根据包装说明准备通心粉。沥干水分，拌上无花果酱。
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将意大利面铺上意大利熏火腿、帕尔马干酪，再撒上一点开心果和粉色胡椒粒。
2006年弗朗辛Segan
