农场乡村蔬菜牛肉汤

厨师

食谱

布朗·比尔德在他的《詹姆斯·比尔德的美国烹饪》一书中——我有一本1972年的副本，由利特尔出版社出版——把我对这道汤的灵感命名为“丰盛的主菜汤”，并指出这是典型的在农村地区供应的汤，“当汤锅一直放在炉子后面，当人们自己的花园在夏末和秋天提供蔬菜时”。就像他发表的许多食谱一样，你会觉得这道汤更像是一幅蓝图，而不是刻在石头上的东西，这一直是我喜欢他的食谱的原因。本着这样的精神，把这张蔬菜清单当作一个建议，然后添加任何你可能喜欢或手头有的蔬菜。在比尔德的原始食谱中，他甚至懒得sauté蔬菜，他只是把所有的东西都扔进锅里，然后把它煮沸。我简单地sauté了一下，既是出于习惯，也是为了加快烹饪速度。

使6到7份

烹饪方法炒

成本便宜的

总时间1小时以下

孩子友好是的

一锅饭是的

场合家庭聚会

食谱当然主菜

饮食的考虑不含鸡蛋，清真，洁食，无乳糖，无花生，无大豆，无坚果

餐晚餐,午餐

味道和质地香草，咸的，香的

菜肴种类热汤，汤

成分

1½汤匙植物油
1中型洋葱,切
1根肋骨芹菜,切
1中型胡萝卜去皮切丁
1欧洲防风草去皮切丁
一些青豆末梢修剪剁碎
1个大型多功能土豆去皮切丁
2杯去核切片菜心
2丁香大蒜,剁碎
八杯牛肉高汤
1茶匙新鲜的百里香叶子或半茶匙干
½茶匙盐，加上更多的口味
新鲜的地面黑胡椒粉品尝
一杯切丁煮熟的牛肉(可选)
三分之三杯肘通心粉或者小贝壳

指令

在一个大汤锅里用大火加热油。加入所有的蔬菜和大蒜，烹饪，经常搅拌，4到5分钟。
锅里加入高汤，百里香，盐，胡椒和牛肉，如果用的话。把汤煮沸，然后小火炖，部分盖上盖子，直到蔬菜刚刚变软，大约需要12到15分钟。尝味道，如果需要，可以再加盐和胡椒粉。
将通心粉或壳加入汤中，继续煮几分钟，直到意大利面变软。趁热享用。