农贸市场面食

贡献者

食谱

《锦绣餐桌:周末如何吃

克拉克森·波特出版

视图

这张照片由Ellen Silverman提供

我们都有过这样的时刻，当你在农贸市场卸货的时候，你记得你在乐观的时候买了三磅西葫芦，现在你想知道你要怎么处理它。这就是。把它想象成柠檬大蒜沙拉酱，拌上意大利面、蔬菜和奶酪。唯一需要的炉子时间是加热水和煮意大利面。

笔记烹饪对烹饪:这个食谱背后的概念适用于任何季节。想想春天用煮意大利面的水煮豌豆和芦笋，冬天用西兰花或冬南瓜。

葡萄酒:像这样简单的菜肴不需要高级葡萄酒，所以便宜的托斯卡纳红葡萄酒(托斯卡诺罗索)会很好。也就是说，简单的食物可以提供一个微妙的背景，可以在不冲突的情况下展示复杂的葡萄酒，让上等的基安蒂或布鲁内罗成为一个更特殊的夜晚的绝佳选择。

这是我们节俭的意大利祖先把吃剩的意大利面做成家庭晚餐的一种方式。预热烤箱至350华氏度。为每个人打1到2个鸡蛋。加一点盐和胡椒粉，如果你喜欢还可以加一些新鲜的香草。将农贸市场剩下的意大利面放入10英寸长的不粘锅中，加入少许热橄榄油加热。把鸡蛋倒在面条上，稍微搅拌一下，然后把锅放入烤箱。烤15分钟，或者直到鸡蛋变硬，在面条的中心熟了。撒上奶酪丝，切成楔形，上桌。

服务4 .作为主菜

准备时间30分钟

准备时间-文本30分钟准备时间

烹饪时间10分钟

烹饪时间-文本10

成本便宜的

总时间1小时内

食谱当然主菜

饮食的考虑无蛋，清真，犹太，无花生，无大豆，无坚果

餐晚餐

菜肴类型干意面，意面

成分

6大大蒜丁香，切碎
½介质红洋葱，切成1 / 4英寸的小方块
2/3杯新鲜的柠檬汁(约3个大柠檬)
1个新鲜的辣椒，不管有没有籽，切碎，或者研磨辣椒(阿勒颇是我们喜欢的一种，新鲜的辣椒，一个小的泰国智利）
盐还有现磨的黑胡椒
2到3鳀鱼鱼片，冲洗(可选)
1磅意大利面意大利面条，或扁面条)
1½磅西葫芦(5中西葫芦)，切成1 / 4英寸× 2英寸的棒状
1/3紧紧包装新鲜的杯子罗勒叶子,撕裂
1/ 4至1/3杯紧密填充新鲜的薄荷叶子,撕裂
满满一汤匙新鲜牛至叶子,撕裂
½杯黑橄榄，去核，粗切
3到4汤匙美味的特级初榨橄榄油
½杯全烤面包杏仁，粗切的
一杯半(6盎司)中龄羊丝奶酪或意大利或美国的阿齐亚戈

指令

制作酱汁:在一个大碗里，混合大蒜、洋葱、柠檬汁、辣椒、盐和胡椒粉调味，还有凤尾鱼(如果用的话)。备用。
制作意大利面:在一个8夸脱的锅中加入6夸脱盐水，煮沸。将意大利面放入沸水中。在意大利面煮好前4分钟将西葫芦加入水中(在时间上打勾)。一旦意大利面变嫩了，但还有一点嚼劲，舀半杯意大利面水放在一边。马上用漏勺沥干意大利面和西葫芦。
完成意面:将预留的热意面水与罗勒、薄荷、牛至、橄榄和油一起搅拌到柠檬汁混合物中。加入沥干的意大利面和西葫芦，搅拌均匀。加入盐和胡椒粉调味(黑胡椒适量)，然后拌入杏仁和奶酪。为热。