意大利宽面条用黄油和奶酪
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在1910年代早期阿尔弗雷多·迪莱利奥,他的家族拥有一个在罗马饮食店,创造了丰富的新鲜的意大利宽面条,面黄油和帕尔马。这道菜变得如此受欢迎,阿尔弗雷多很快就运行一个更大、更漂亮的餐厅以自己的名字,他将准备意大利面在桌边,夜总会为食客大张旗鼓地和一个金叉和勺子。无声电影明星道格拉斯费尔班克斯,老和他的妻子玛丽皮克,据说对许多著名的餐馆之一。这道菜被罗素Bellanca给我,老板罗马阿尔弗雷多原始的餐馆在纽约和Epcot中心,佛罗里达。根据拉塞尔,这个配方是由阿尔弗雷多·迪莱利奥。他的儿子,阿尔弗雷多II,递给了罗素的爸爸,谁是许多年前一个商业伙伴。阿尔弗雷多原始,面条是手工从三个不同的面粉和有机蛋黄,尽管我使用自己的自制意大利面。服务于一小份的意大利面。这是非常丰富的。
使4到8份
成本温和的
总时间在15分钟
孩子友好是的
场合休闲宴会,烹饪约会
食谱当然开胃菜,主菜
饮食的考虑素食者
设备电动搅拌机
五个成分或更少是的
餐晚餐
情绪节日,浪漫
味道和质地黄油、干酪、丰富、美味
类型的菜新鲜的意大利面
成分
- 1½棒(¾杯)无盐黄油,在室温下至少30分钟
- 1杯新鲜磨碎的来讲,再加上更多的服务(可选)
- 1磅新鲜意大利宽面条
- 盐
指令
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在一个大碗里用电动搅拌机,打黄油和奶酪,直到形成一个光滑的奶油,约2分钟。
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把至少4夸脱的水煮沸。加入意大利面和盐调味。搅拌均匀。经常在高温煮,搅拌,直到面很有嚼劲,温柔但仍公司咬。排水的意大利面,保留一个小的水做饭。把黄油和奶酪的意大利面和几勺煮水。
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立即用额外的奶酪,如果需要的话。
读下半透明的糖釉
2004年米歇尔Scicolone
