无面粉巧克力杏仁蛋糕
当我的好朋友吉娜三十岁时，我不得不迅速地创造一个神话般的作品。她有麸质不耐症，还是个顽固的瑜伽老师，所以她很少像我一样喜欢吃甜食。我想做一些真正特别和神圣的东西，我知道要做出一个像样的无面粉蛋糕必须用坚果粉铺好。这个蛋糕又湿又粘，口感丰富。它与新鲜浆果和香草鲜奶油很配。
笔记烘烤和研磨杏仁:
预热烤箱至350华氏度。在烤盘中铺上两杯杏仁，在烤箱中间烤12到14分钟，或者烤到杏仁皮开始变黑。用湿抹布擦拭杏仁，去除大部分外皮。如果有皮肤残留也没关系。在研磨前完全冷却。用干净的咖啡研磨机、迷你食品加工机或坚果研磨机将杏仁小批量研磨，直到研磨成粉状，注意不要让靠近刀片的坚果太热，变成杏仁黄油!多余的磨碎的杏仁可以在冰箱里保存3个月。
烹饪方法烘焙
成本挥霍
总时间4小时以下
提前制作食谱是的
场合非正式晚宴，正式晚宴
食谱当然甜点
饮食的考虑无麸质，清真，洁食，无花生，无大豆，素食主义者
设备电动搅拌机
餐晚餐
味道和质地黄油，巧克力，坚果，丰富，甜
菜肴种类蛋糕，巧克力蛋糕，巧克力甜点，甜点
成分
- 8盎司有机70%黑巧克力
- 2支(1杯)有机食品无盐黄油
- 一茶匙溶解在一茶匙热水中的速溶有机咖啡或一茶匙的浓缩咖啡
- 一杯半的研磨烤有机面包杏仁(起价约1.5杯杏仁；见备注)
- 三分之三杯有机黑红糖
- 2茶匙有机食品香草精
- 6有机鸡蛋,分开
- ½茶匙盐
- 2汤匙有机甘蔗糖
- 1盎司袋半甜有机食品巧克力
- 6汤匙(3 / 4棒)有机食品无盐黄油，软化，切块
- 2茶匙有机速溶咖啡，溶解在半杯热有机咖啡中奶油
指令
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制作蛋糕:
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预热烤箱至350华氏度。在10英寸圆烤盘的底部和边缘涂上黄油，并在底部铺上羊皮纸。备用。
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把巧克力、黄油和溶解的咖啡放在一个小双层锅炉的顶部，用中火加热融化。搅拌至融化光滑。从火上拿下来，放在一边冷却。
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在一个中等大小的碗里，混合蛋黄，杏仁粉，冷却的巧克力混合物，红糖和香草精，搅拌均匀。备用。
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用立式搅拌器或手动搅拌器，低速搅拌蛋清，直到开始产生气泡。向蛋清中加入盐，逐渐加快速度至中高速度。当鸡蛋变白时，慢慢加入糖，搅拌直到蛋清变得有光泽并能保持紧实的峰值。用橡皮铲将一大勺蛋白搅拌到杏仁巧克力混合物中。将剩下的蛋白分三次加入，直到几乎看不出白色条纹。
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将面糊倒入准备好的平底锅中，用抹刀将混合物顶部抹平。
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烤40分钟，或者直到插入中间的测试器取出来是干净的。
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一旦蛋糕达到室温，盖上铝箔，放入冰箱冷藏3小时。
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当蛋糕冷却时，准备闪亮摩卡釉:将巧克力和黄油混合在一个中等不锈钢碗中，放在双层锅炉上。搅拌至几乎融化，然后加入溶解咖啡的热奶油。在蛋糕上撒上糖霜之前先让它凉到变暖。
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用橡胶抹刀，在冰镇的蛋糕上撒上一勺温热的釉料。用一个小的偏移抹刀，在顶部和侧面抹平。将蛋糕放入冰箱约15分钟，使蛋糕表面凝固。立即食用，或者将蛋糕冷藏，在食用前一个半小时取出。
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一旦釉面变硬，如果需要的话，可以在蛋糕的顶部和侧面刷上金色的金属粉末。
2009年莎拉·马吉德
