热那亚风格佛卡夏洋葱

将酵母倒入半杯温水中搅拌溶解，静置10分钟或稍短时间。

将酵母和一杯面粉混合在碗里，充分搅拌。然后加入2汤匙橄榄油，1汤匙盐，3 / 4杯水和剩下的一半面粉。充分搅拌，直到面团感觉柔软，但紧凑，不再粘在手上。加入剩下的面粉和四分之三杯水，再次充分搅拌。最后一次加入面粉和水的时候，两种都要保留一些，其中一种只加入你需要的量，使面团易于控制，柔软，但不会太黏。例如，在一个非常潮湿的雨天，你可能需要更少的水和更多的面粉。

把面团从碗里拿出来，用力拍几下，直到面团纵向拉长。手伸向面团的另一端，向你折叠一小段距离，用手掌的后跟把它推开，弯曲手腕，折叠它，再把它推开，慢慢地把它卷起来，贴近你。它将有一个锥形，卷状的形状。拿起面团，抓住其中一个锥形的一端，把它举到柜台上方，再用力拍几次，沿纵向拉伸。手伸到另一端，用手掌后跟和手腕重复揉捏动作，再一次把它靠近你。这样揉面团10分钟。最后，拍成圆形。

食品加工机注:上述2步可以在食品加工机中进行，但手工法除了提供物理上的满足感外，还可以制作出质地更好的佛卡夏面包。

在烤盘的中间涂上大约2汤匙橄榄油，把揉好的圆形面团放在上面，盖上湿布，让它发酵大约一个半小时。

浇头:在sauté平底锅中放入2汤匙橄榄油和所有切好的洋葱片，把火开到中火，不停地搅拌洋葱，直到它变软，但不要太软。它应该还是有点脆的。

当指定的发酵时间过去后，将面团在烤盘中展开，向边缘展开，使其覆盖整个烤盘，深度约为1/4英寸。盖上湿毛巾，让面团发酵45分钟。

在你准备烤之前至少30分钟，把烤石放进烤箱，烤箱预热到450°。

当面团第二次发酵的时间过去后，保持你的手指僵硬，用指尖戳遍面团，做许多小洞。用打蛋器或叉子将油、水和盐的混合物搅拌几分钟，直到你得到相当均匀的乳液，然后慢慢地把它倒在面团上，用刷子把它一直铺到锅的边缘。你会发现，液体会在你指尖形成的凹陷中聚集。把煮好的洋葱铺在面团上，把平底锅放在预热好的烤箱的中间架子上。15分钟后检查佛卡夏面包。如果你发现一边比另一边煮得快，相应地转动锅。再烤7到8分钟。用抹刀把佛卡夏面包从锅里拿出来，放到冷却架上。

当天食用温的或室温的佛卡夏面包。最好不要保存太久，但如果一定要保存，最好是冷冻而不是冷藏。在非常热的烤箱中再次加热10到12分钟。