新鲜的意大利扁面条与祖传番茄、乳清干酪和罗勒酱

厨师

食谱

这种灵活的配方适应任何品种的西红柿;事实上,最好的混合全谱从淡黄色到红色。西红柿的味道是首先通过腌制,然后竖起了接触热面条,也解锁完整的芳香罗勒的力量。毫不夸张地说,这道菜会闻到赛季当它到达。通常,帕尔马或佩科里诺干酪都可以做得很好为面食光栅奶酪。然而,这道菜还呼吁乳清干酪,轻轻地盐渍羊栽种奶酪。试图找到一个来自西西里岛,这是第一次生产,已经岁了至少一年。这个乳清干酪的难度比休息,是专门用于光栅。

笔记风味建筑

加入一些煮熟的龙虾肉上桌之前丁。蒸贻贝的壳也会是一个逻辑的补充。安排他们装饰地在服务碗的面条。应变热气腾腾的液体,搅拌成酱汁。橄榄和藏红花是古老的补充贝类:添加½杯与尼斯橄榄和/或一撮藏红花在加热酱。

服务6作为开胃菜或4作为主菜

成本温和的

总时间在1小时

提前做配方是的

孩子友好是的

场合自助餐,休闲宴会,烹饪约会、家庭聚会

食谱当然开胃菜,主菜

饮食的考虑免费免费清真、犹太、花生,大豆,树坚果免费素食者

设备食品加工机

餐晚餐

情绪浪漫的

味道和质地干酪,耐嚼,有大蒜味的,长满草的,疯狂的,咸的,美味的,甜的,强烈的鲜味

类型的菜新鲜的意大利面,意大利面

成分

2½磅祖传番茄多色混合的黄色,橙色,红色,绿色,和/或紫色
1/2茶匙剁碎大蒜
¼杯+ 2汤匙特级初榨橄榄油,再加上更多的服务
2汤匙切碎的青葱
岁的1茶匙红酒醋
1茶匙香醋
粗盐
新鲜的地面黑胡椒粉
12盎司的新鲜意大利扁面条
4盎司岁乳清干酪,粗碎
1汤匙切碎的平叶欧芹
¼杯磨碎来讲
2汤匙罗勒香蒜沙司(配方)或罗勒碎
1/3杯新鲜面包屑
2汤匙奶油
2杯(包装)罗勒叶子
1大大蒜丁香,去皮,剁碎
关于½杯特级初榨橄榄油
½杯松子在食品加工机、地面或迫击炮和杵
½杯磨碎来讲
撮辣椒、可选
½茶匙粗盐
几个磨屑的黑胡椒粉

指令

一锅水煮沸,中途一个大碗里装满冰水。把西红柿的茎,剪一个小圆周围的皮肤。切一个小,浅X每个番茄的底部,只是足够深刺进皮肤。降低番茄煮10到20秒,取决于他们的成熟。(成熟的番茄,需要更少的时间)。使用钳或漏勺把西红柿冰水。西红柿很酷,皮肤会开始摆脱肉体。皮的西红柿(皮肤应该马上水果刀)的帮助下,横向减半,挤出的种子。把肉切成大骰子,放在一旁。
在碗里,足够容纳所有的材料,收集西红柿、大蒜、橄榄油、葱、醋。扔,按你的口味加入盐和胡椒。在室温下让腌30分钟到1个小时。
一锅盐水煮沸。加入意大利面和煮2到3分钟。在面食烹饪,品尝西红柿和在必要时调整调味料。排水的意大利面,将其添加到西红柿和搅拌混合。
使用钳子为碗的面条,每个服务与良好的番茄混合,然后完成它与一些乳清干酪,香菜,帕尔马,一块香蒜沙司。
罗勒酱:
把一锅盐水煮沸。装半杯冰水。在一个小碗里,滋润与奶油的面包屑。
加入沸水的罗勒叶和漂白15秒。应变,然后使他们陷入冰水停止做饭和保持他们的明亮的颜色。
轻轻挤压尽可能多的多余水分的罗勒叶放在碗里的食品加工机装有金属刀片。加入大蒜和¼杯的橄榄油。过程中,添加一些剩余的石油如果必要,直到混合物平滑和厚。加入面包crumb-cream混合物,松子,奶酪,辣椒,如果使用,盐和黑胡椒。过程再一次直到光滑。味道,必要时调整调味料。将香蒜沙司smal1碗,如果不提供立即用塑料包装,奠定了影片直接表面的香蒜酱。
变化
这意大利面同样美味的冷,夏的野餐的理想菜肴。
可以换成意大利乳清干酪剃崩溃新鲜山羊奶酪或羊乳干酪。