新鲜番茄和罗勒酱
这张图片由约瑟夫·德莱奥（Joseph Deleo）提供
当我的祖母和母亲制作番茄酱时，有时是用切碎的芹菜，胡萝卜和洋葱制成的，用来调味酱汁。或红酒被用来丰富它。有时只是新鲜，成熟的西红柿，简单地用罗勒和油调味，是唯一的成分。这种酱汁用途广泛，可用于从披萨，意大利面到茄子和卡尔佐尼的所有食物。
成本缓和
总时间不到2个小时
提前食谱是的
儿童友好是的
饮食考虑无鸡蛋，无麸质，清真，犹太洁食，不含乳糖，免费花生，免费大豆，无树坚果，纯素食，素食主义者
菜的类型面食酱，调味料
原料
- 5磅成熟梅子西红柿，或3个28盎司的罐子被压碎梅子西红柿
- ½杯特级橄榄油
- ½杯切丁洋葱
- 3个丁香大蒜，剥皮和切碎
- ½杯干燥红酒
- 粗盐和黑胡椒调味
- 4或5个小树枝新鲜罗勒
指示
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如果使用新鲜的西红柿，请将它们核心，将其切成粗块，然后在食品加工机中泥，直至光滑。将新鲜或罐装的西红柿过滤，通过细筛子去除种子。搁置。
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在深锅中，加热橄榄油。加入洋葱并炒至变软。加入大蒜并炒至变软。加入新鲜或罐头的西红柿并搅拌均匀。加入葡萄酒，盐和胡椒粉，然后搅拌均匀。煮沸，降低热量，然后小火煮25分钟。酱汁可以使用，或者可以冷藏长达1周或冷冻长达3个月。
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1993玛丽·安·埃斯波西托（Mary Ann Esposito）
